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曲水县美食

更新时间： 2021-04-20 00:00:00

曲水县美食有吹肺、酥油、酥酪糕、藏式酸菜汤、羊血肠、酸奶饼、拉萨甜茶等。

1、吹肺：用新鲜猪肺从喉头吹气，边吹边用手拍打猪肺，使之扩张，再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状，用汤匙从喉头灌入肺内，边灌、边抖、边吹气，边拍打，约需重复5-6次方能灌满。用麻线扎紧喉管，挂在火塘高处干燥，2-3月后即可食用。味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜，随食随取。

2、酥油：酥油是从牛、羊奶中提炼而来。将奶汁倒入叫做雪董的特制大桶里，用力上下搅拌来回数百次，搅得油水分离，表面便浮出一层淡黄色的脂肪质，把它舀起来，冷却后便成酥油。酥油具有很高的营养价值。酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝。逢年过节，人们炸果子卡赛也用酥油。酥油在藏民来说是用处繁多的，它既是砌茶做饭用的主要材料，即使入庙拜神，给神坛油灯添的香油，也是流质的酥油。

3、酥酪糕：将提取过奶油的乳白色淀粉（藏名曲热）凉干，用磨磨成粉末。拌入黄油（奶油）、白糖、人参果（角麻）、葡萄干、桃仁等，做成圆形、方形，表面有红丝绿丝的表现吉祥、长寿图案的醍面胚，放入笼屉内蒸熟，宾至可整块献上，或切成片状。作为奶味甜点，为藏胞待客糕点。

4、藏式酸菜汤：酸菜汤味道好，还可以调节口味，增大食欲，吃酸菜还可以多排汗。

5、羊血肠：羊血肠是西藏拉萨的特色美食。从羊腔中舀在盆里的羊血，一般正好灌满它自己的肠肚。灌时，先用手把凝结的血块攥碎，搅进荞面或白面，加入切碎的漫肚、油、盐、调料、葱蒜等物。亦从割口处灌入，要灌得不可太满也不可太扁。

6、酸奶饼：以酸奶、酥油、白糖、面粉等搅拌后，以酥油炸熟即成。

7、拉萨甜茶：甜茶先用红茶熬汁，再加入牛奶、白糖，香甜可口，营养丰富。亚东地区的甜茶做法尤其讲究，更是别有风味。

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