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椰蓉面包卷做法窍门

更新时间： 2021-03-23 10:01:02

1、材料：面包粉175克、酵母1克、细砂糖5克、牛奶125克。

2、主面团：面包粉85克、酵母2克、盐2.5克、细砂糖20克、蛋液25克、牛奶35克、黄油20克。

3、椰蓉馅料：黄油30克、细砂糖20克、蛋液15克、牛奶35克、椰蓉55克

4、表面装饰：水少许、杏仁片少许。

5、先将中种材料混合在一起揉成面团，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

6、将主面团的所有材料放入厨师机，加入撕成小块的中种面团，揉至完全阶段。

7、用手可以拉出薄膜即可。

8、揉好的面团发酵。

9、发酵的过程做椰蓉馅料，软化的黄油加入细砂糖。

10、用刮刀按压均匀。

11、蛋液份两次加入到黄油中。

12、每一次都要搅拌均匀后加入下一次。

13、牛奶分三次加入到黄油中，每一次都要搅拌均匀。

14、此时会出现油，奶分离的现象是正常的。

15、加入椰蓉，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

16、发酵好的面团排气。

17、等分八份，揉圆松弛15分钟。

18、松弛的时候将椰蓉馅料等分八份揉圆。

19、松弛好的面团再次用手按压排气。

20、放入椰蓉馅料，像包包子一样包起，捏紧收边。

21、依次做好剩余的。

22、然后擀长长方形。

23、用锋利的刀片割出花纹，下一层不要割破。

24、翻面，自伤而下卷起。

25、捏紧收边。

26、放入模具进行二次发酵。

27、烤箱170度预热，二次发酵至模具的八分满，表面喷水撒入适量的杏仁片。

28、放入烤箱，170度35分钟，上色及时加盖锡纸。

29、出炉立即脱模，晾至室温密封保存。

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