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姜撞奶红枣慕斯的做法

更新时间： 2021-03-23 16:27:39

1、食材：姜汁40克、淡奶油100克、白砂糖10克、吉利丁片10克、牛奶35克、玉米油34克、枣泥60克、低筋面粉70克、蛋黄5个、蛋白5个、红糖60克、柠檬汁少许、牛奶60克、白砂糖10克、吉利丁片10克、枣泥150克、安佳淡奶油300克。

2、先把100去核红枣和200g牛奶一起用搅拌机打成泥待用。

3、生姜洗净去皮切块，用搅拌机打成泥，用纱布滤出姜汁。

4、小锅中倒入淡奶油，牛奶和细砂糖煮至于微微沸腾，加入泡发的吉利丁粉搅拌均匀后，再冲入姜汁。

5、倒入模具中，放进冰箱冷冻定型，大概需要1小时。

6、准备好做红枣蛋糕材料。

7、料理盆中倒入牛奶和色拉油，蛋抽搅拌成乳白色然后加入红枣泥，搅拌均匀。

8、筛入低筋面粉，Z字形搅拌混合加入蛋黄，Z字形搅拌混合均匀。

9、蛋白中加入黑糖粉打发至中性发泡，提起有直立的小弯钩。

10、先舀1/3蛋白和面煳混合，然后将面煳倒回蛋白中。

11、将面煳倒入烤盘中，轻轻磕几下震出大气泡4d热风160度烤15分钟左右，出炉放在晾网上冷却。

12、淡奶油加入红枣泥继续打发出现纹路变浓稠。

13、牛奶放入电磁炉加热至温热加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。

14、倒入打发至6分发的淡奶油里搅拌均匀。

15、慕斯磨具地部垫一层红枣蛋糕胚，再倒入红枣慕斯。

16、在倒入冷冻的姜撞奶。

17、表面在倒入一层红枣慕斯蛋糕放入冰箱冷藏4小时。

18、毛巾放热水里洗一下捂在慕斯蛋糕圈外面，很容易就可以脱下磨具了，再根据自己喜好的风格装饰即可。

关键词：红枣做法

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