老式炉烤烧饼做法和配方 |
| 更新时间: 2021-03-26 11:48:05 |
1、材料:水180g小麦面粉300g,芝麻20G,花椒面15g,盐10g,生鸡蛋1只,酵母粉10g,花生酱30G。 2、做法: (1)醒面。将酵母粉放温开水中稀释液,再添加小麦面粉,搓成面糊放溫暖地区发醇至2倍大。 (2)取一个器皿放进花生酱和少量温开水,用汤勺一边拌和一边顺着碗壁碾磨花生酱,变稀粘稠。在活儿的花生酱中添加盐和花椒面拌和搅拌。 3面粉发酵好后(面糊有蜂巢状),在砧板上洒下薄面,随后反复揉按面至光洁。.在砧板上把面糊按扁,随后用擀面棍把面糊擀成3mm厚的1大面片,把花生酱用软毛刷刷在擀面皮上,再把面片从一端卷起来,叠成一个面筒。 (4)把卷好的圆桶切割成5cm的小剂儿,取一个小剂儿把2边创口往下旋转,在底端包起来。 (5)把解决好的小剂儿用手搓圆,挤扁。放到烘烤盘里,刷上鸡蛋液,洒上白芝麻。 (6)小烤箱10分钟,170°左右火烧20分钟。 关键词: 老式 烧饼 做法 配方 |
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