传统饮食器具文化之釜 有关釜的典故

导读：在古代的饮食器具中，你肯定见过一种器具叫做釜，可能说名字你不是很懂，但是看到实物你估计就知道了，因为古装剧里都有介绍过。那么，传统饮食器具文化之釜是怎样的？有关釜的典故有哪些呢？和小编一起去瞧瞧吧。

釜

釜是战国时期秦人使用的一种炊具。《孟子·滕文公》曰：“许子以釜甑爨，以铁耕乎?”同时，釜也是一种古量器。

釜、镬与锅

釜的形制近似于现在的罐，敛口束颈，口有唇缘，鼓腹圆底，口径小于腹径甚多，肩部有两个环状耳。战国时期的釜多设一耳，秦汉时期的釜为两耳，往往一耳较大，另一耳较小。“镬”与“釜”在上古音义相近，常连用并举。

汉代，炉灶开始普及，京煮食物的炊具不再需要镬下的三足作为支架，于是“镬”被无足的“釜”所代替。“镬”与“釜”之间的区别逐渐模糊。而“锅”本义并不是炊具，大约到了唐代才有了炊具之义。《汉语大词典·卷十一》“镬”条目下，有词条“镬釜”:“大锅。北魏贾思腮《齐民要术·笨魏并酒》:‘作(秦州春酒魏法)用小麦不虫者，于大镬釜中炒之。’石声汉注：‘镬釜，大锅。’”都是指的相同功能的炊具。

有关釜的典故

中国有很多与“釜”有关的典故，如曹植《七步诗》“其在釜下燃，豆在釜中泣”，三十六计中的“釜底抽薪”以及《史记·项羽本纪》中的“破釜沉舟”。

“釜底抽薪”最早出于北齐魏收《为侯景叛移梁朝文》，其中提及：“抽薪止沸，剪草除根。”《吕氏春秋·尽数》说：“夫以汤止沸，沸愈不止，去其火则止矣。”这个比喻很浅显，道理却说得十分清楚。水烧开了，再兑开水进去是不能让水温降下来的，根本的办法是把火退掉，水温自然就降下来了。此计用于军事，是指对强敌不可用正面作战取胜，而应该避其锋芒，削减敌人的气势，再乘机取胜的谋略。

关于“破釜沉舟”，《史记·项羽本纪》记载：“项羽已杀卿子冠军(楚军统帅宋义)，威震楚国，名闻诸侯。乃遣当阳君、蒲将军将卒二万渡河(漳水)，救巨鹿。战少利，陈余复请兵。项羽乃悉引兵渡河，皆沉船，破釜甑，烧庐舍，持三日粮，以示士卒必死，无一还心。”所以这个成语用来表示下定决心，义无反顾。

民俗小百科：“锅”的另解

对于灶上的锅，其实还有一层意义，那就是一个家庭的完整或是一个人志气的体现，“砸锅卖铁”、“破釜沉舟”这两个词语中都含有这种意思。民间形容走到了绝境，就会说“家里锅都被端走了”，意思是说，如果连最后一个锅也被人拎走了，那就意味着这一家庭破产了，所以这最后一个锅一般不会轻易被扛走的；如果自己把这最后一个锅扛起来，那就是表明将自己置于死地而后生，“破釜沉舟”说的也就是豁出去这个意思。

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