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三文鱼到底能不能生吃哪些食材不能生吃

更新时间： 2024-02-28 14:53:49

最近，山姆冰鲜三文鱼改说明的消息引发关注，不再标注“开袋即食”，而是推荐“加热后烹饪使用”。那么三文鱼到底能不能生吃？哪些食材不能生吃？下面小编带来介绍。

三文鱼可以生吃，但需要注意其新鲜程度和食用量。

三文鱼属于深海鱼类，肉质紧实，附带寄生虫的概率较小。然而，为了确保安全，建议在-20℃下连续冷冻24小时或者-35℃下连续冷冻15小时，以杀灭可能残存的寄生虫。

生三文鱼属于生冷食物，建议控制食用量，避免刺激肠胃引起腹痛或腹泻。吃生三文鱼时，可以搭配姜片、芥末等调味料一起食用，不仅能改善鱼肉腥味，一定程度上也能够中和生冷食物对肠胃的刺激。

请注意，养殖的三文鱼可能存在寄生虫和细菌污染等危险因素，因此建议少量食用经过冷冻处理的三文鱼，并避免大量食用。对于三文鱼过敏或胃肠虚弱的人群，不论生熟都不宜食用。

不能生吃的食材有很多，以下是一些常见的例子：

鲜黄花菜：含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒。

荸荠：生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，因此不宜生吃。

白糖：常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病。

蜂蜜：含有蜜蜂的排泄物，可能存在肉毒杆菌，生吃容易中毒。

新鲜木耳：含有叶林类光感物质，生吃后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

豆浆：未煮沸的豆浆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素和皂素等有毒物质，会引起中毒。

河鱼：可能含有肝吸虫卵，生吃后，肝吸虫卵会进入人体发育成虫，导致胆管炎或肝硬化。

螃蟹和龙虾：带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌，生吃后，肺吸虫会进入人体，造成肺脏损伤，肠道发炎或肠道水肿充血。

生鸡蛋：可能含有沙门氏菌，生吃容易中毒。

豆角：包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等，生吃后，其中的凝集素会导致恶心呕吐，甚至致命。

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