山东枣庄名菜有哪些 山东枣庄著名的八大名菜

枣庄位于山东省的东南部。因铁路游击站与台儿庄大战而闻名中外，其境内的旅游景点众多，也有很多特色美食，那你知道山东枣庄名菜有哪些？现在小编为大家介绍山东枣庄著名的八大名菜，一起来了解一下吧。

山东枣庄著名的八大名菜

1、枣庄辣子鸡

枣庄辣子鸡是山东枣庄的传统代表名菜，已有百多年历史。枣庄辣子鸡色泽鲜红，香味四溢。它的味道麻辣鲜香，肉质鲜嫩，令人回味无穷。在当地酒席中，辣子鸡通常是最后一道菜上桌的重要菜品，成为当地人生活中不可或缺的一部分。

2、西集羊汤

西集羊汤是枣庄山亭区西集镇的代表美食，被称为鲁南第一汤。西集羊汤以羊肉为主要原料制作。制作过程包括将羊骨头放入大锅中熬汤，然后将新鲜羊肉和羊杂放入汤锅中煮熟，最后切成薄块放入汤碗中，撒上香菜，并根据个人口味加入调味料。西集羊汤汤浓，味美，不腥不膻，肥而不腻。它具有肉质鲜嫩、味道爽口、清香宜人的特点。

3、张汪板鸭

张汪板鸭是山东省枣庄滕州享有盛名的传统名吃之一，这一独特的美食产自滕州市张汪镇，因此得名张汪板鸭。张汪板鸭的特点是皮薄肉厚，口感鲜美，营养丰富。它的咸香味道和醇厚的口感让人回味无穷，是下酒、佐餐的佳品。此外，张汪板鸭还具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，既能满足人体对营养的需求，又不会增加过多的热量负担。

4、含羞丸子

含羞丸子是的一款源于山东枣庄，非常有趣的汉族传统名菜。厨师们把它叫作“含羞丸子”，而食客们则称它为“逍遥丸子”、“神 仙丸子”。之所以叫它“含羞丸子”，是因为此菜刚出锅时有桔子般大小，装盘后便逐渐收缩到只有蛋黄般大小，恰似少女含羞，故名，“含羞丸子”。

5、南石驴肉

南石驴肉，传统名菜，属鲁菜系，产于山东省枣庄市薛城区南石镇石菜村，已有200多年历史。制作时精选健壮老驴肉，配天然中药材20多种，用多年老汤文火炖6-8小时即成，所产驴肉色泽深红，味道鲜美，口感纯正。

6、辣黑鱼

在枣庄地区，一道独特的特色菜肴以其特有的口感和健康特点受到了广泛的欢迎——辣黑鱼。这道菜选用最优质的墨鱼作为主料，配以精选的干红辣椒，经过慢火烹饪，呈现出一种鲜嫩爽滑的美味。辣黑鱼作为枣庄地区的特色美食，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值和健康功效。这道菜的独特之处在于选用优质的墨鱼和干红辣椒经过慢火烹饪而成，使得食客能够享受到一种鲜嫩爽滑的美味。

7、枣庄地锅鸡

枣庄地锅鸡是一道源自鲁南、豫东、苏北、皖北等地的传统名菜，也是枣庄当地的代表菜之一。这道美食选用鸡肉和红辣椒为主要食材，经过炒制加入多种佐料烹饪而成。成菜后放入大锅中，与锅贴一起食用。它的辣味独特，肉质鲜美，成为了枣庄必吃的美味佳肴之一。

8、薛城糁汤

薛城糁汤是山东枣庄薛城传统的民食汤羹，代表了当地的烹饪传统和饮食文化。它是枣庄独特的特色汤菜之一，反映了当地人民对美食的热爱和追求。薛城糁汤使用当地老母鸡、麦仁、大茴、胡椒等多种精料调制而成。通过多道工序制作，使得汤羹口感浓稠。薛城糁汤汤羹味浓，香辣可口，肥而不腻，营养丰富。它的口感丰满，香气四溢，辣味适中，给人带来美妙的味觉享受。

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