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半熟芝士做法

更新时间： 2021-04-24 22:18:37

1、食材清单：

淡奶油250克、牛奶144克、蛋黄80克、香草荚0.5个、玉米粉6克、奶油奶酪166克、柠檬汁6克、君度橙酒10克、蛋白40克、白糖46克。

2、做法步骤：

（1）首先将准备好的淡奶油、香草籽等混合在一起搅匀，倒入蛋黄液搅拌几下，加热到58度左右，再将奶油糊倒入模具中，注意只要5分满即可。

（2）将模具放在烤盘上，放入预热烤箱160度，用水浴法烘烤25分钟左右即可。注意用水浴法烤出来更加细腻好吃哦。

（3）将蛋黄、玉米粉和白糖拌匀，在锅中加入牛奶和淡奶油，沸腾后，分几次倒入刚才拌匀的糊中搅拌几下。再将奶酪加入拌几下后，放入奶油、柠檬汁，拌成细腻的面糊即可。

（4）将准备好的蛋白放在不锈钢盆里，加入细砂糖打发效果如左图即可。注意在打发的时候要控制力道和速度。

（5）将打好的蛋白加入到芝士糊中切拌，再放入君度橙酒搅拌，接着倒在刚才烤好的布丁上，大约是八分满即可。

（6）将半熟芝士放入烤盘中，放入烤箱预热180度，用水浴法烘烤25分钟左右即可。将烤好的半熟芝士取出装盘就可以了。

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