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做好的面筋烤出来很硬怎么回事

更新时间: 2020-10-04 00:00:00     

1、和面时候要快速搅拌,要均匀,和面后把面中的水分压出来。

2、醒面时间不要太长,醒面一般20至30分钟就可以。

3、煮面时候水中加入些盐,花椒粉,八角粉等大料。

4、煮面温度不宜过高,一般保持在90度左右可以,煮好后取出放进冷水中,把调料调好直接抹在面筋上包上锡纸,这样烤出来的味道更佳。

关键词: 做好 面筋 出来 怎么 回事

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