为什么做的电饭煲蛋糕不蓬松

1)为什么做的电饭煲蛋糕不蓬松

电饭煲做的蛋糕不蓬松的原因可能是准备材料的时候蛋白没有和蛋黄分离，混合在一起打发是起不到蓬松的效果，或者是蛋白打发不够，拿起来的蛋白液是直接掉下来的样子也是不蓬松的原因之一。有的人电饭煲没有让进行预热就直接倒入打发的蛋清也是不能准确的做出蓬松蛋糕的。

2)求教为什么做出的豆腐脑不成形

原因可能有很多种：

豆浆是否太稀：一般黄豆和水的比例为 1比5到6 ，若是做内脂豆腐，则比例可在 1比10左右，最稀不得小于 1比15 。豆浆温度：一般在85到90度左右，就可以点豆腐了。过高或者过低，都不太好。做内脂豆腐，也可以将豆浆直接加入内脂溶液中，这样的做法即便是100度，也没问题。白醋问题：白醋的量，可以边点边看，豆浆有清水析出时，就可以停止。可能发生的意外问题：白醋都挥发了，浓度不够。豆腐成型：放入模具中压水成型，上盖重物自行成型，时间虽慢，但效果较好。若用人力快速压水，速度越快，好像成型的效果越差。

3)为什么做包子要放酵母

1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵，传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。

2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

4)为什么做熟食要放亚硝酸盐呢

做熟食要放亚硝酸盐的原因：

1、可以缩短煮肉的时间。

2、能够最大限度减少肉的缩水掉称情况。

3、色泽鲜亮好看，能诱发人的食欲。

亚硝酸盐是一种防腐剂，一般的腌制食品，卤制食品中都会添加，能够增加保存时间，同时也有一定的增鲜作用，但是亚硝酸盐是有微毒的，并且是致癌物，过多摄入对身体不好。

一般买来的食品中配料表中显示有亚硝酸盐是很正常的，都是在安全范围内的，自行添加很可能会过量，亚硝酸盐食入过量会引起腹泻，神经系统症状，甚至严重休克，慢性中毒可能会引起消化道恶性肿瘤发生。

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