怒族别具一格的饮食习惯

（1）怒族别具一格的饮食习惯

我国的怒族主要分布在云南省碧江、福贡、贡山3县，兰坪、维西两县也有怒族聚居。怒族很早就从事农业生产，鸿运来手工业也有了相当的发展。当时怒族同外界有着密切的交换关系。因为怒族的降雨量多，所以他们的主食多以大米、荞麦等为主。接下来跟小编一起深入了解怒族文化吧。

怒族的主食是玉米，兼食大米、荞麦、大小麦、天仙米、小米等。肉食主要有猪、鸡、牛、羊、鱼及猎获的野味。蔬菜有青菜、白菜、南瓜、萝卜、芋头、洋芋、红薯、洋丝瓜及各种采集之物。佐料有辣椒、葱、姜、野花椒、蒜等。甜食以蜂蜜、蔗糖为主。水果有甜桔、柿、黄果、桃、李、梨及芭蕉等。

贡山怒族还种植青梨面。少数信奉喇嘛教的怒族也吃酥油粘粑。蔬菜有青菜、白菜、萝卜、瓜豆和辣椒等数种。

解放前，每到五、六月春荒期间、常到野外采集野姜、野蒜等野菜佐食。怒江两岸山林中还出产一种肥大的山鼠，这是怒族群众喜食的野味，常作贡品缴纳给傈僳族头人或奴隶主。此外，山间林际还有各种块根类植物，过去怒族群众也常常采集加工，充作粮食。

由于怒江地区山高路险，农作物培植极其困难，因而，过去怒族耕种的谷物主要是包谷、青棵、养子、小米、高梁、稗子等山地品种，而这些农作物中除稗子和小米外，其这作物的栽培历史还不太久。据怒族老人回忆，种包谷只有六十多年，种花生只有两代人的历史，洋芋则由维西传入贡山，因为种子难找，最初用一枚鸡蛋换一个洋芋，蚕豆是解放后才开始种的，葱蒜等是由纳西等民族从碧罗雪山以东地区引入。

在落后的自然经济条件下，渔猎仍然补充一部份生活来源，尽管捕鱼不多，在怒江平缓地带，仍有人抽空捕鱼，或用竹钩钓鱼。在现代生活中，野兽日渐减少，狩猎不占主要地位，但农闲时期，仍有人三五成群，上山打猎。

以民族或村寨为单位的集体狩猎，则限于猎取熊、虎、野牛之类的大野兽。按照传统习惯，猎获大野兽时，见者有份，兽肉在全民族或家族内平均分食，并向头人奉献兽腿。怒族“以射猎为生涯”的情况，近数十年已有显著改变，但“猎禽兽以佐食”、“好食虫鼠”的习惯仍无改变。历史上长期缺盐的情况，解放后则有了根本的改变。

怒族群众特别喜欢饮酒，男女都有酒量，饮必醉，醉必歌，往往一饮数日。

因怒江峡谷降雨量多，空气湿度很大，入春后到冬季前，怒地的蚊虫也很多，加之怒族的生活很艰辛且贫乏，故怒族男女多嗜烟酒。因诸多因素的制约，怒族加工粮食的工具主要是木碓，石磨出现的时间也不长。其烹调技术亦不发达，其主要烹饪技艺为煮、蒸、烧、炸、烙、爆等。

他们的特色饮食主要有以下几种：乳猪、“侠辣”、“巩辣”、肉拌饭、包谷砂干饭及稀饭、“龙布拉快”、漆油茶、琵琶肉、咕嘟饭、扁米饭、红烧硕鼠、漆油炖鸡、炸蜂蛹、蜂蜜糯米粥、麻子豆腐、树花菜、泡梨水、烤茶、火爆包谷花等，其中的一些食品还属药膳，有很高的保健价值。

（2）别具一格的新年祝福语

1、红红的对联贴起，写满了如意幸福；红红的灯笼挂起，载满了吉祥安康；红红的鞭炮响起，炸开了快乐有余；春节到，送份祝福给你，愿你日子红红火火，生活甜甜蜜蜜，春节快乐！

2、红红的对联贴起，写满了如意幸福；红红的灯笼挂起，载满了吉祥安康；红红的鞭炮响起，炸开了快乐有余；新年到，送份祝福给你，愿你日子红红火火，生活甜甜蜜蜜，新年快乐！

3、猪年祝你事业如日中天，恋人亲密无间，薪水上万成千，快乐无际无边，烦恼渺如云烟，逍遥胜似神仙！祝舅舅新年快乐！

4、以你为圆心，我们是半径，画了一个圆，以你为中心，我们是射线，凝聚在你的身边，扩大了我们的地盘。愿老大圆心不断盘踞新地，越画越圆；中心不断扩展，事业风光无限！

5、端起的酒杯，倒满的酒水，忘记过去的伤悲，抛弃不快和歉悔，畅想未来的和美，祝愿幸福永相随。即将过去，举起杯，品尝的甜美，祝你快乐积成堆。

6、幸福的生活送给亲爱的你，愿你越来越舒适，吉祥的运气送给你最爱的你，愿你越来越如意，美满的爱情送给牵挂的你，愿你越来越甜蜜，宝贝，新年快乐。

7、送你一个新年礼花，当你点燃的一刹那，绽放出你的好运不断，爱情甜蜜，家庭美满，事业辉煌，日子红火，生活开心，万事顺利，一生幸福！新年快乐！

8、喜悦，在心中荡漾；笑容，在脸颊洋溢；歌声，在悠扬回荡；舞步，在惬意游走；礼花，在尽情绽放；祝福，在频频发送。朋友，新年快乐！祝你幸福，阖家欢乐！

9、新年里来你要精神放松，快乐在胸，就象盆儿里一棵葱，一切忧虑不在你心中，来年运程一通百通！

10、当旧年离去的时候，同时离去的也是所有的不快；当迎来新年的时候，同时也迎来了新的希望。祝你新年快乐。

（3）别具一格的瓦缸小吃

瓦缸小吃，顾名思义，是以瓦罐为容器，制作出来的一些具有特色口味的小吃，是一种带有江西地方特色的汉族传统小吃。瓦缸小吃可以作为早点、夜宵，还可以用作宴席间的点缀。小小瓦缸，却透着中华小吃文化大全！

瓦缸小吃由来

瓦罐煨汤是中华饮食文化一颗璀璨的魄宝，《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。瓦罐煨汤，是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。而今，人类的思想随着时代的发展不断进步，进一步研制出瓦缸小吃。

瓦缸小吃食品特点

瓦罐在于秉土质陶器阴阳之性，缸中之罐是用气的热量传递，久煨而不沸、不施明火，不伤食材，使原料鲜味及营养成分充分融解，口味独特。

瓦缸小吃营养价值

瓦缸小吃已在民间广泛传播，同时因为其不伤食材营养结构，配于多种食材和名贵药材，做到了营养复合和膳食功效。

瓦缸煨汤

又称瓦罐煨汤或瓦缸汤。 相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时，仆人剩余鸡鱼肉及佐料至入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢，细品，味道绝佳！此后，众人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”瓦罐煨汤由此而得名。瓦缸煨汤制作以食材肉、鸡、鱼、鸭，以及一些药材枸杞等，加入纯净水煨制就可以了。

瓦缸煨菜

又名瓦罐菜，瓦罐菜瓦缸小吃中最具特色的，瓦缸煨菜有六大口味，家常，红烧，麻辣，香辣，咖喱，海鲜。适合局域广。制作瓦缸煨菜各种肉类；鸡，鸭，鱼类，牛，羊等 干果；白果，大枣，枸杞，桂圆 辅料；中药材，葱，姜。特点：营养、美味，口齿留香，原生态，肉香汤浓。

瓦缸煨面

又名瓦罐面，采用宜兴特制陶罐加入所产草鸡、龟、筒子骨与佐料于大罐中，温煨汁整日后再加入精细的手工面条。特点：“面条”久煮不断，筋道好，有咬劲和韧性，口感滑爽。现有种类：瓦缸香菇鸡蛋面、瓦缸飘香排骨面、瓦缸米香皮蛋面等。

瓦缸煨粥

又名瓦罐粥，瓦缸煨粥适合早餐制作，种类有滋补杂粮粥 、百合绿豆糯米粥 、芝麻粥 、芝麻花生粥 、杂米粥、杂米八宝粥等。特点：味道鲜美，营养丰富。喝粥既能滋养肠胃，又能滋润肌肤，既不会增加消化系统的负担，又不会导致身体肥胖。

（4）别具一格的陕西传统民居

陕西民居是指陕西省汉族传统民居建筑，陕西关中，陕南，陕北地区民居形态迥异，各不相同。这些不同的民居都有着自己的特色。本期小编就带你去陕西文化看一看这些别具一格的山西传统民居。

陕北地区窑洞一般修在朝南的山坡上，向阳，背靠山，面朝开阔地带，少有树木遮挡，十分适宜居住生活。窑洞内一侧有锅和灶台，在炕的一头都连着灶台，由于灶火的烟道通过炕底，冬天炕上很暖和。炕周围的三面墙上一般贴着一些绘有图案的纸或拼贴的画，陕北人将其称为炕围子。

炕围子是一种实用性的装饰,它们可以避免炕上的被褥与粗糙的墙壁直接接触摩擦,还可以保持清洁。为了美化居室,不少人家在炕围子上作画。这就是在陕北具有悠久历史的民间艺术——炕围画。陕北窑洞的窗户比较讲究，窗户分天窗、斜窗、炕窗、门窗四大部分，都有剪纸装饰。它们根据窗户的格局，把窗花布置得美观而又得体。

关中民居比较有代表性的要属党家村。党家村约有660多年历史了，是明清时代的民居。走进党家村，首先你感受到的是让人辨不清方向的石砌巷道和高大、典雅、精美的四合院门楼。另一处传统的四合院民居就是合阳民居，合阳民居一般一院包括门房、上房和两溜下房，富有的人家过去除了正院外，还有书房院和马房院，或一并排三院相连，有小门可通。

“房子半边盖”，主要指关中西部地区农村传统的房屋建筑形式。这种房从侧面看呈“划”形，正好是两面人字形房屋的一半。一般是，房子后墙高5-6米，檐墙高3米，下雨时，雨水朝一边流。这种—边盖的房子，农村人叫“厦房”。

陕南地区（安康，商洛，汉中）地势比较复杂，因而民居的形势多样，传统的民居有石头房、竹木房、吊角楼、三合院和四合院。石头房多建于镇巴、安康、西乡山区；竹木房多建于南郑、宁强、城固山区；吊角楼多建于沿江集镇；三合院和四合院多建于平坝城镇。

（5）别具一格的山西饮食文化

山西的历史长达三千年，山西也是面食的发源地，山西面食有着悠久的历史，它深刻而浓郁的文化底蕴令世人瞩目。山西也有着“杂粮王国”之称。对于山西文化，你了解多少呢？下面的文章为你带来别具一格的山西饮食文化，一起来了解一下吧。

开门七件事，“柴米油烟酱醋茶”，全是有关吃喝，雅些称“饮食”。悠悠万事，惟此为大，不可须臾离也。不独凡人，圣人也是如此，有言为证：“食、色，性也。”不独国人，老外也如此，费尔巴哈说：“心中有情，脑中有思，必先腹中有物。”

位于黄河怀抱里的山西，由于自然的、社会的多种历史因素，形成了一定的文化定位，形成了地域性的文化凝固，作为文化重要组成部分的山西饮食文化也有着自己的一定特色。

各地区饮食文化是经过一定的历史积淀，在多种综合因素作用下形成的。赵荣光教授认为：“经过漫长过程的发生、发展、整合的不断运动，中国域内大致形成了东北饮食文化区、京津饮食文化区、黄河中游饮食文化区、黄河下游饮食文化地带、长江中游饮食文化地带、长江下游饮食文化区、中北饮食文化区、西北饮食文化区、西南饮食文化区、东南饮食文化区、青藏高原饮食文化区、素食文化区”。

从行政区划分来看，山西属于中北地区饮食文化区。山西人的饮食风俗，有着浓郁的黄土高原气息和传统的生活特色，但与毗邻的河北、陕西、内蒙、河南诸省区相比，既有相通的民族性，又有其独特的地区性。

一、独特的饮食形成

（1）嗜好面食

在大多数人眼里，山西人嗜吃面食。事实的确如此，夸张的说，他们每饭几致无面不足、无馍不饱。山西人嗜好吃面的饮食习惯由来已久，这是在自然条件、历史源流、相袭力量等背景下形成的。山西粮食作物应有尽有，品种多达数十种。北中部盛产高粱、糜黍（太原以北地区呼粘者为黍子）、梁谷、莜麦、荞麦、稻子、豆类（有豌豆、黑豆、绿豆、大豆、黄豆、小豆、豇豆、茶豆、扁豆、蚕豆等十多种）、玉米、沙米等等。南部盛产小麦、玉米、谷子、稻子等。这些品种繁多的粮食，提供了丰富的食料。

通过农家妇女的慧心巧手，可以制作出数以千计的面食来。各种造型的面食，既可口，又诱人。许多农家，一日三餐皆以面食为主，或稠或稀，或干或汤，粗细搭配，粗粮细作，细粮精制，烹制技艺十分丰富。就是谷子盛产区的农家，以米为粥或捞饭，也要搭配拌汤、汤面之类的面食。汤面中炝入油，或放葱花，或加香椿嫩芽。这种粗茶淡饭，既能满足人们的口腹，又有浓郁的黄土高原农家气息，使人得到一种精神上的享受。晋中平川地区，农家的午餐几乎都以面条、面片等面食为主，或剔或揪，或擀或压，或拨或擦，造型各有特色。

面条有长有短，有宽有窄，有粗有细；揪片有厚有薄，有大有小，有软有硬，看了真使人眼花缭乱，仿佛到了面食的王国。各种各样的面食，加上具有地方特色的浇头、佐料，闻一闻浓香四溢，吃一吃风味别具，使人感到吃山西面食真是一种美的享受。生活条件好的人家，吃面食讲究一个月内不重样；普通农家吃杂面（高粱面掺和白面、豆面、玉米面，或高粱面掺和榆皮面都称“杂面”）每天也要变个花样。北部地区的黄米面糕和莜面栲栳，南部地区的白面馍，无论造型、口感都各有特色。

当然，山西面食为人所赏识的还得数剔尖、拉面、刀拨面、刀削面，号称“山西四大名面”。其中，剔尖的普及率最高，特别是在晋中平川，几乎每个农家妇女都可以剔一手相当讲究的剔尖。杂面剔尖可以剔得粗细如一，长短一致；白面剔尖可长可短，可粗可细。粗者空心柔软，细者心实滑利。拉面，农家妇女以“小把拉面”见长，可拉成宽和窄、圆和扁、粗与细乃至三棱等多种造型。就是这么单一的面食（尤其是在物资匮乏的旧社会），在勤劳智慧的农家妇女手里，竟变得如此多姿多味！单调繁琐的家务通过煮、蒸、炸、烤诸手段变得诗化，优美令人折服！

关键词： 怒族 别具一格 饮食 习惯