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如何做麻辣黄骨鱼

更新时间： 2023-10-21 15:33:00

Ⅰ：如何做麻辣黄骨鱼

1、原材料：黄骨鱼4条，八角、麻椒、辣椒干、小葱、姜、蒜、盐、食用油各适当。

2、用不沾锅烧开，给油。倒入除小葱外的所有配料。

3、进行爆香后，把黄骨鱼装进去煎，要细心煎至橙黄色，煎的全过程中无需去滚动，煎好一面再翻另一面。

4、黄骨鱼非常容易熟的，双面都煎到类似的情况下就把小葱段装进去，放一点点水就可以，目地是能够闷久一点，让调料的香味能融进到黄骨鱼里边，盖上盖子焖上二分鐘就可以。

清洗黄骨鱼一般有以下两种方法：

1、黄骨鱼身上的粘液不好洗，放面粉揉一下再用水清洗就可以去掉了。黄骨鱼本身细菌的含量就不多，在切成块后用清水多泡几遍，直至水中没有血色就可以炖制了；

2、用七八十摄氏度的水，在鱼身上冲洗一下，这样既能洗掉黏液，又能除腥味。只要撒少盐上面，放5分钟后用水冲洗一下，去就可以去掉这种鱼身体上面特有的粘液了。

如何做麻辣黄骨鱼

1、食材：豆腐二块、黄骨鱼适量、小葱适量、适量盐。

2、将买回的豆腐用清水泡洗，切成小块备用。

3、将宰好的黄骨鱼，用清水清洗干净，切成小段，加入适量盐、姜片与料酒腌制20分钟。

4、姜去皮，切成细丝备用。

5、小葱，去头去外衣；香菜，去掉枯叶，洗干净根部；切成细碎，备用。

6、热锅少油，放入姜丝爆炒；加入腌制好的鱼块，炒至鱼肉变色。

7、加入适量水，以没过食材2/3处为好；加入适量料酒，煮至水开。

8、加入切成小方块的豆腐，小心翻转均匀，当汤汁再次烧开，加入适量的盐；

9、最后加入切好的香菜碎粒，翻转一下即可装盆开吃。

黄骨鱼汤的做法：

用料：黄骨鱼550g、食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、调和油适量。

具体步骤：

1、准备黄骨鱼和老豆腐。

2、锅内加油烧热放入姜片爆香。

3、加入黄骨鱼。

4、加适量清水大火焖。

5、10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟。

6、最后加放适量盐和鸡精即可出锅。

关键词：如何麻辣

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