炸麻花的做法和配方

Ⅰ：炸麻花的做法和配方

1、配方：面粉 550g

牛奶 1袋

熟豆油 适量

鸡蛋 2个

盐 1小勺

白糖 6汤匙

酵母 2小勺

2、做法

准备好上面的材料。

将牛奶连袋放微波炉加热，微温不烫手就行，倒入盆中。

加入酵母调匀。

除了面粉外将所有材料加入混合。

最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可。

发好的样子，入面板简单压长扁状分割，平均切成段，每段分别涮上油，取一份先搓成长条，约一米长，左手按着左头不动，右手向自己的方向上劲儿，拿起两头合起自然成劲儿，还是左手按住不动，右手向自己的反方向上劲儿。

右手按住右端不动，左手拿起左头向三分之二处压住。右手拿起右端向环内穿，这需要两手一起配合。

其实两手一直是捏住两端的，自然向自己的方向一拧就成了。

全拧好后盖保鲜膜再次发酵，也叫二次发酵，我放40度的烤箱内发的，也可以一直放面板上也行。发好之后，锅放油，约7-8成热开始炸，放的时候稍微拉伸一下，炸的过程中用中小火。

Ⅱ：炸麻花的酥脆做法和配方东北

材料：普通面粉200克，鸡蛋1个，小苏打粉1.5克，白糖20克，盐2克，水50克。

1、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团，用盆盖上松驰30分钟。

2、擀成面片再切成细面条，将面条搓圆，再向相反方搓，再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻花，再对折就成四股麻花，头子塞进活套里捏紧，麻花就做好了。

3、油锅七成热先放一个进去，立刻浮起颜色变黄，这时就可以大批放入炸至金黄捞出即可。

Ⅲ：家常炸麻花的做法

麻花，甜的咸的都好吃，在外面见到卖麻花的，总想买一些。能不能在家自己动手做呢？怎么做呢？

准备食材：面粉、鸡蛋、牛奶、白糖。

将白糖，牛奶倒进盛鸡蛋的碗里，一并搅拌均匀。

将蛋液倒在面粉中，和面。软硬适中。

将和好的面，揉光滑，敷上保鲜膜醒半个小时。

醒好的面，放在面板上，撒上面粉，擀成大圆饼，擀的不要太薄，稍微厚一点。

用刀切成细细的长条，一次不用切太多，切4、5根，将没切的放入面盆，或者找个湿布盖起来，防止面变干。

拿起一根面条，手捏住两头，同时往相反的方向拧，不停地拧，拧啊拧。将两手靠拢，会发现面条自己主动缠在一起了。

将几个面条都这样缠起来。

拧完一折后的面条，稍微醒一下，开始第二轮拧麻花，方法跟第一次拧一样，还是捏住两头，向相反方向拧。

这样，生麻花便做好了。

锅中倒入足够的油，加热，一定等油温上来后，再下麻花。

Ⅳ：炸麻花的配方是什么

材料:

面粉500克、砂糖粉50克、植物油20毫升、奶粉50克、碱粉20克、明矾20克、植物油500毫升、明矾100克、碱粉100克；

制作方法:

1、明矾加冷水200毫升，碱粉加冷水150毫升，分别化成溶液；

2、将碱水倒入矾水内，用铲搅拌，没有泡沫为止；

3、面粉与糖、油、疏松剂混合均匀，加水约300毫升，调制成面团；

4、将面团静置40分钟；

5、将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40至50厘米长的细长条，要求粗细均匀；

6、将油在锅内烧热，放入搓好的麻花，颜色成金黄色时即可。

关键词： 麻花 做法 配方