家常炸麻花的做法

一：家常炸麻花的做法

麻花，甜的咸的都好吃，在外面见到卖麻花的，总想买一些。能不能在家自己动手做呢？怎么做呢？

准备食材：面粉、鸡蛋、牛奶、白糖。

将白糖，牛奶倒进盛鸡蛋的碗里，一并搅拌均匀。

将蛋液倒在面粉中，和面。软硬适中。

将和好的面，揉光滑，敷上保鲜膜醒半个小时。

醒好的面，放在面板上，撒上面粉，擀成大圆饼，擀的不要太薄，稍微厚一点。

用刀切成细细的长条，一次不用切太多，切4、5根，将没切的放入面盆，或者找个湿布盖起来，防止面变干。

拿起一根面条，手捏住两头，同时往相反的方向拧，不停地拧，拧啊拧。将两手靠拢，会发现面条自己主动缠在一起了。

将几个面条都这样缠起来。

拧完一折后的面条，稍微醒一下，开始第二轮拧麻花，方法跟第一次拧一样，还是捏住两头，向相反方向拧。

这样，生麻花便做好了。

锅中倒入足够的油，加热，一定等油温上来后，再下麻花。

二：炸麻花的做法和配方与教程

1、食材准备：中筋面粉 260克，水 50克，鸡蛋 2个，盐 1克，玉米油 25克，糖 45克，泡打粉 2克，小苏打 1克。

2、将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。

3、加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。

4、把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。

5、盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。

6、松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。

7、盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。

8、两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。沾点水，把接口处捏在一起。

9、锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。

10、出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。

11、用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。

三：炸麻花的配料用量比例是多少

主料：面粉500克、鸡蛋3个。

辅料：油20克、糖100克、鲜牛奶200g、酵母适量。

做法：

1、把除面粉以外的所有东西倒入盆中。搅匀放入面粉，用奶和成面团；

2、用保鲜膜盖好，醒发10分钟，用手揣面，返复揣3次；

3、醒好后切成长天，醒10分钟；

4、俩手反方向搓，提起成麻花劲，在俩手反搓；

5、搓好后再醒10分钟；

6、用油小火炸，即成。

四：炸麻花的配方是什么

材料:

面粉500克、砂糖粉50克、植物油20毫升、奶粉50克、碱粉20克、明矾20克、植物油500毫升、明矾100克、碱粉100克；

制作方法:

1、明矾加冷水200毫升，碱粉加冷水150毫升，分别化成溶液；

2、将碱水倒入矾水内，用铲搅拌，没有泡沫为止；

3、面粉与糖、油、疏松剂混合均匀，加水约300毫升，调制成面团；

4、将面团静置40分钟；

5、将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40至50厘米长的细长条，要求粗细均匀；

6、将油在锅内烧热，放入搓好的麻花，颜色成金黄色时即可。

关键词： 家常 麻花 做法