韩国泡菜常温下保存的方法

一 韩国泡菜常温下保存的方法

1、用两个碗，或碗状的任何物体，一个略比另一个大一点，泡菜放到小一点的碗里，大点的盖在上面，找一个更大的盆，都放进去，加水，水淹没过上面的碗，这样可以让泡菜与空气隔绝。

2、“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。

二 韩国泡菜拌饭如何做

1、大白菜泡菜80公克，干香菇20公克，龙须菜20公克，黄豆芽30公克，白萝卜丝20公克，泡湿海带芽10公克，盐1/2茶匙，辣酱1/2茶匙，香油适量，熟白芝麻少许，热白饭1又1/2碗，A.砂糖1茶匙，盐1茶匙，热水6大匙，B.姜泥1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，韩式辣酱1茶匙，胡麻油1茶匙，酱油1/2茶匙，开水1又1/2大匙，砂糖1/2茶匙。

2、将大白菜泡菜切小段；龙须菜氽烫，切小段，备用。

3、白萝卜丝加入材料中1/2茶匙的盐，腌至白萝卜软化，挤出水份，再加入材料中1/2茶匙韩式辣酱和适量的香油拌匀；黄豆芽氽烫，沥干水份；干香菇泡水至香菇软化，放入蒸笼蒸约半小时，捞出沥干水份，切丝备用。

4、所有调味料A调匀，成调味水；调味料B调匀，成药念，备用。

5、将作法2的黄豆芽、香菇丝、作法1的龙须菜段及海带芽加入1茶匙作法3的调味水和适量的香油拌匀。

6、将刚煮好的热白饭盛碗，依次放上所有作法4的香菇丝、黄豆芽、龙须菜段、海带芽、和作法2的白萝卜丝，再摆上作法1的大白菜泡菜段。

7、最后淋上作法3的药念，再撒上白芝麻即可。

三 韩国泡菜酸萝卜的做法

1、白萝卜洗净去皮，斩掉头尾，留中段。

2、切成1.5cm见方小块，切记不能切的太小，不然会不脆，当然如果觉得切成小块比较麻烦也可以切条，但是也不可以切的太细，要像食指那么粗，切好之后撒上盐，搅拌均匀，静置40分钟。

3、倒掉盐腌出来的水，并用纯净水过洗一遍萝卜丁，找一个干净且密闭的容器，我是用一个乐扣的玻璃饭盒，放在消毒锅里消毒烘干备用，把萝卜丁均匀在容器中码放一层，撒上15g白糖，倒入50ml白醋。

4、再码上一层萝卜丁，加入同样的白糖和醋，也就是说分三次将萝卜放入容器中。注意，白醋不需要完全没过萝卜，大概达到四分之三就可以，盖上盖子，上下左右摇晃，摇晃时候要小幅度，多次进行，才能使白糖和醋均匀混合。放入冰箱，一到两天就可以食用。

四 韩国泡菜炒五花肉怎么做

1、材料：韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽 1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙。

2、把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿。

3、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒。

4、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味。

5、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香即可。

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