麻辣拌的秘制配方

Ⅰ：麻辣拌的秘制配方

1、食材：各种丸子 青菜 土豆片 海带扣 豆泡 豆皮 宽粉

2、调料：辣椒油、花生碎、麻油、白糖、醋、盐、味精、孜然粉、麻辣鲜、芝麻酱、芝麻。

3、步骤：所有的食材清洗干净切好，然后将所有食材入滚水中煮熟捞出。根据自己的口味在碗中加入适量的调料，爱吃芝麻酱的也可以加进去。搅拌均匀加入煮好的食材中搅匀，撒上芝麻

Ⅱ：东北麻辣拌如何做

1、海带，豆腐皮切丝。锅中加500ml水，放入50g金针菇，50g蟹味菇，50g鲜虾，50g豆腐皮，50g海带烫熟，沥干水分。

2、分别将100g鱼丸，100g菠菜烫熟，沥干水分。

3、将食材放入盘中，加入10ml酱油，10g白糖，10ml香醋，10ml辣椒油，10ml麻辣油，拌匀即可。

Ⅲ：麻辣香锅与麻辣拌的区别是什么

1、做法：麻辣拌是将原料煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用。麻辣香锅是将食材放入锅中，加入葱蒜、食用油、酱油等进行翻炒后食用。

2、食用食材：麻辣拌的食材有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子等。麻辣香锅的食材有花椒，甘草，笋片，辣椒，蚝油，大葱，生姜，大蒜，香叶，桂皮，草果，香果，山奈，白寇，芝麻，牛油，鸭肠，鱼豆腐，香菇，花菜等。

3、特点：麻辣拌有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味，口味可以根据个人喜好来进行调配。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

Ⅳ：麻辣拌怎么做

1、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里，一般睡觉前泡，早上就可以了。

2、其次将菜类洗净，土豆片切成片状，为保证卫生，副食品也可以先稍微过一下水。

3、 准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后把土豆下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等1、2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟。

4、副食品下锅后2分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料。

5、取白糖两勺，辣椒酱适量（1~2勺），麻油少半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~~搅拌均匀（作料以个人口味而定）

6、将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了），搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适，只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。

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