牛肉手擀面的做法

Ⅰ:牛肉手擀面的做法

1、将牛肉洗干净切成丁，将小青菜洗干净择开，葱姜蒜切小，八角掰小，香菜切段

2、锅里加水，将牛肉倒入锅里煮到表面变色，将水到出。

3、将油倒进锅里小火烧热，加入葱姜蒜爆炒一分钟左右，然后将牛肉倒入锅中炒至颜色变化，加入水大火烧开，然后加入盐、花椒、八角，转小火慢熬约一个小时，直至牛肉烧烂。

4、将小青菜倒入牛肉锅中煮熟。

5、将手擀面倒入锅里煮，用筷子不停的搅动面条，防止黏到一起。

6、盛出煮好的面条，将香菜撒到上面即可。

Ⅱ:手擀面的肉卤子怎么做

做法步骤如下：

1、把肉剁成肉馅。

2、准备葱姜备用。

3、热油锅放入葱姜爆炒，然后加入肉末。

4、爆炒片刻后放入豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、醋、味精炒至入味。

5、倒高汤，倒勾芡。

6、然后倒入适量鸡精和香料即可。

Ⅲ:手擀面的自制方法

1、面粉250g，鸡蛋2只，青菜适量，香葱适量，火腿肠1根。

2、如果是小家庭三口人，准备250g面粉倒进盆内，然后打进两个鸡蛋，进行搅拌，边搅拌边加水和面，差不多半碗水，后面再根据和面情况，酌情添加。搅拌比较吃力的时候，将手洗干净，进行揉面。

3、用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。

4、刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净纱布，静置30分钟以上。

5、在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。

6、在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，慢慢擀开。

7、用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形。

8、用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。

9、把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。

10、用刀，均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。

11、往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。

12、把锅里的水烧开，加少许盐和白砂糖，保持水始终沸腾，煮5分钟左右刚好。

13、需要注意：要根据食用量放入切好面条，不要一股脑把所有面条都下到锅里，否则会煮出一锅面糊。

14、准备绿色蔬菜放进锅里，如果蔬菜不容易熟，要在面条前面放置，如果类似生菜一样，很容易熟，可以沸腾之后放进去。再放进一点火腿肠碎丁。

15、很据个人口味，放一些香葱，香油，盐，还有鸡精。

16、沸腾两次即可关火，享受美味的绿色健康的手擀面吧。

Ⅳ:手擀面的做法注意

1、做法，把所有材料准备好。

2、鸡蛋嗑进碗里，加盐打散。

3、倒进面粉中，一边倒一边搅拌。

4、搅拌成雪花片状。

5、开始揉面，揉成鸡蛋，水，面粉充分混合后，将面粉揉成面团即可。

Ⅴ:手擀面的卤子怎么做

原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋 。

配料：八角、葱、姜 、酱油、盐、淀粉、鸡精。

做法：1、 木耳和干香菇提前泡发（木耳最好泡48小时），泡香菇的水不要扔掉；

2、 木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线；豆腐干切宽片；葱切斜刀片，姜切大片；

3、 油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油；

4、 鸡蛋打散炒熟；

5、 肉片加少许料酒和酱腌制片刻；

6、 锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻；

7、 加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下；

8、 加入适量水或高汤，煮开后加入盐调味；

9、 加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出锅前可以淋一些明油。

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