糖醋排骨的做法步骤及其用料

（1）糖醋排骨的做法步骤及其用料

主料：猪仔排骨1斤。

辅料：白糖75克、生抽15克、老抽10克、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐一汤勺。

做法：

1、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍排骨20分钟。

3、将排骨放上锅蒸酥烂，大约需要30到40分钟。

4、将蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出待用。

5、锅中倒油烧至7成热时，将排骨放入炸至金黄。

（2）糖醋排骨的做法步骤

将生姜切成薄片，排骨洗净切成段，两个一起放在水里面煮，煮好之后捞起。在锅中热油，然后将排骨好生姜倒进去炒，加一些醋，翻炒一会接着加入清水、生抽、老抽，最后加少许盐和糖调味，等汤汁渐浓后大火收汁即可。

准备食材：排骨、生姜、料酒、醋、盐、白糖等

1、首先将生姜切成薄片，然后将排骨冲洗干净，切成小块，将二者一起放进水里面煮，在排骨表面发白时捞起。

2、在锅中热油，然后将排骨和生姜一起倒进去翻炒，之后加入适量醋，翻炒一会自后接着加入清水、老抽以及生抽。

3、最后加入少许的盐和糖调味，等汤汁渐浓后，再改大火收汁，这样糖醋排骨就完成了。

小窍门：生姜能够去除排骨中的腥味，焯过一遍水之后排骨更容易熟。

（3）糖醋排骨的做法步骤详解

1、猪肋排洗净后切段，用盐腌一下；姜块切成丝。

2、锅中烧开水，放入猪肋排、姜丝、料酒、盐，焯一下水。

3、排骨捞起，晾干备用。

4、锅中放油，油热后，放入排骨，炸到两面金黄后，捞出备用。

5、取一个碗，倒入适量生粉，加入适量清水，搅拌搅匀后，放入白糖、香醋、料酒、盐，调制成糖醋汁。

6、另起一锅，把糖醋汁倒入，煮至浓稠，然后放入炸好的排骨，搅拌均匀，大火收汁后，盛入盘中。

7、在糖醋排骨上撒适量的白芝麻即可。

（4）糖醋排骨的做法步骤

1、将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净。

2、放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉。

3、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，将排骨放入，中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干。

4、将锅里的油倒出去，留点底就可以了，入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖，冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候。

5、放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去，放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果不够深，可以滴几滴老抽。

6、小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候，放入25克香醋，大火将汤汁收浓。汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火。

关键词： 糖醋 排骨 做法 步骤 及其 用料