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萝卜马肉的做法

更新时间： 2023-10-21 15:30:04

1，萝卜马肉的做法

材料：白萝卜、马肉、食盐、酱油、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、玉米油、水、蒜苗各适量。

做法：

1、将马肉切成小块，在沸水中焯捞出沥干，白萝卜滚刀切块，待用；

2、起油锅，倒入少许玉米油润锅，7成热后，放入冰糖熬出糖色；随后倒入马肉煸炒上色，待到肉程金黄后，放入拍好的姜块，放入八角，桂皮，随即盖上锅盖闷；

3、4分钟后，将肉翻炒，倒入适量生抽调色，盖锅闷；

4、3分钟后，倒入开水，没过马肉，盖上锅盖，用文火炖；

5、45分钟后，将萝卜块放入锅内，并倒入适量酱油和食盐，进行调味，之后调成大火烧开汤汁，接着用小火慢慢炖这萝卜和肉；

6、45分钟后，关火，焖10分钟后，开锅盛出即可。

1、支一个大锅，放大量清水，将熏马肉和马肠一起放进去同煮。

2、大火煮半小时后改小火炖三小时。

3、关火焖会，取出熏马肉和马肠切块就可食用了。

4、再用新鲜的大蒜和姜捣成泥，倒入醋、辣椒油，蘸着这个汁吃更有味。

1、从肌肉的色泽看：牛肉呈淡红色，切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色。

2、从肌纤维状上看：牛肉肌纤维较细，切断面颗粒感不明显；马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。

3、从肌肉的嫩度上看：牛肉质地结实，韧性较强，嫩度较差；马肉质地较脆，嫩度较强，韧性较差。

4、从肌肉的脂肪上看：牛肉脂肪呈白色，肌纤维间脂肪明显，切面呈大理石状；马肉脂肪呈黄色，柔软而黏稠，肌纤维

间很少夹杂脂肪。

1、主料：马肉、蒜苗、豆芽、芹菜。

2、辅料：盐、淀粉、料酒、花椒、干辣椒、姜、蒜、糍粑、辣椒、豆瓣酱、香油、五香粉、生抽、鸡粉、芝麻、薄荷。

3、马脊肉切丝。

4、加盐，淀粉，料酒腌制。

5、四层油温下马肉滑熟。

6、加入干辣椒，花椒，姜蒜，糍粑辣椒，豆瓣酱炒香。

7、下入马肉翻匀。

8、加入五香粉，鸡粉，生抽，香油，芹菜，蒜苗炒熟。

9、炒好的马肉倒入铺好豆芽的锅中，加入芝麻，薄荷即可。

关键词：萝卜做法

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