柠檬香茅草烤鸡怎么做

(一)柠檬香茅草烤鸡怎么做

1、主料：三黄鸡1只（700-800克）。辅料：老抽适量，蚝油1勺，生抽4勺，干香茅草4克，柠檬半个，糖饴1勺，蜂蜜1勺，米酒2勺，黄姜粉1克，盐适量，葱半根，姜5片，蒜5瓣。

2、鸡洗干净，擦去水分，去头和爪子。

3、姜切片，葱切断，蒜包好就行，柠檬半个，挤汁，皮切成丁。

4、鸡肚子里抹盐，不用很多，抹匀就好。把2g香茅草，葱姜蒜塞到鸡肚子里，用牙签把鸡屁股封住（牙签两头可以插个柠檬皮，这样就不用松动了）。5、酱油，老抽，蚝油，糖饴，柠檬汁，2g香茅草，姜黄粉和米酒混合，把鸡放入4的混合液里，按摩5分钟。

6、准备塑料袋，把鸡放进去，然后把4的混合液也倒进去，把口袋里的空气尽量挤干净，让袋子里成一种半密封的状态，方便入味。

7、冷藏至少12个小时，如果能冷藏24小时最好。冷藏1天后，取出鸡 ，去掉鸡身上的调料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再鸡身上，风干1--15分钟。把鸡翅尖，和鸡腿根包好锡纸，以免烤糊。

8、烤箱预热200度，热风+旋转档，烤20分钟，转到170度再烤30分钟。

(二)香茅草的食用方法

1、香茅草烤鱼：烧烤的时候，用香茅草做烤鱼的容器最适合不过了，烤出来的鱼外边又香又酥脆，里边很嫩，味道特别自然可佳。

2、香茅草烤鸡腿；直接在要烧烤的鸡腿上，绑上一层香茅草，烧烤的时候香茅草的味道会随着配料一同进入鸡腿里，考出来的鸡腿特别香甜。

3、卤料：将新鲜的香茅草晒干，做卤菜的时候，跟其他酱料一起放即可。

(三)香茅草是什么啊

香茅草，别名包茅。为多年生草本。秆较细弱，丛生，直立，近无毛，节部膨大。叶鞘无毛，基部者多破裂，上部者短于节间，叶舌钝圆，膜质，先端多不规则的破裂，叶片狭线形，两面近无毛，具白粉。

柠檬草在印度和马来西亚已有很久的栽培历史。荷兰人把柠檬草用于鱼料理的调味品。一般可作为腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香。也可代替茶喝，柠檬草还可提炼柠檬草油、皂用香精。

古称包茅，用于缩酒，祭祀天地祖先，周朝楚国主包茅之贡，以香茅草献予周天子。

香茅草是生长在亚热带的一种茅草香

(四)香茅草做调料有什么用

主要是用香茅草那种天然的清淡香味，用于饮料调味及料理调味中，极能增进食欲，还有其他的一些药用价值；

香茅草本身散发出一种天然浓郁的柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的特殊功效；

香茅不但可以泡茶来驱寒治疗感冒，傣家人最爱用香茅草做调味料，用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼用香茅草捆裹好，用木炭小火慢烤至鱼熟透,食之味道鲜嫩奇香，在泰国料理中常用做香料；

香茅的新鲜叶片也可以用于煮水，摄入后能缓解胃胀气，便秘和腹泻等消化系统不适，发烧病人也可以喝一些香茅草诱导出汗并帮助身体冷

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