生焖鹅怎么做才好吃

（1）生焖鹅怎么做才好吃

材料：鹅肉1000克，熟猪油75克，精盐1、5克，瘦肉清汤500克，湿淀粉、姜、红椒、味精、黄酒、酱油、芝麻油适量。

将鹅肉洗净，沥干水，切成3厘米见方的块，备用；仔姜洗净去皮，切成小菱形片，备用；鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成小薄片，备用；炒勺置旺火上，放入熟猪油烧至八成热，先下嫩姜翻炒，再下鹅肉煸炒；待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒3分钟，放入酱油、精盐炒匀，再加入蒜瓣、肉清汤，焖20分钟，待鹅肉柔软时盛入大碗；炒勺内打底油烧至六成热，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，出勺装盘，淋芝麻油即成。

（2）鹅怎么做腌制

1、大鹅宰杀洗净后挂出来晾干表面水分待用。

2、取一个大锅，倒入足量，可以淹没鹅的清水，加入盐，八角，桂皮，花椒，香叶，草果，丁香，砂仁，白芷，山奈烧开，一定要咸才可以。大火烧开后小火半小时即可，放凉加入适量白酒就是湿腌的盐水。

3、将晾干的鹅整个放入盐水中，上面用重物压住防止鹅肉露出水面。

4、每天翻转一次，让鹅能均匀的吃到盐水，10天之后捞出放到户外吹干即可。

5、湿腌法肉质比较细嫩绵软，适合老人小孩一类牙不好的食用，而且由于作料比较多，香味比较浓。

（3）宁波水煮鹅怎么做

原料主料:鹅1只(约三千克)。 调料:沙姜豉油一百五十克(分两碟上)，香叶五片，草果两粒拍碎，沙姜十片，姜一块，葱两条。做法：1、将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。2、锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。3、清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬四十分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。食用时蘸沙姜豉油。

（4）腌制的腊鹅怎么做好吃

腌制的腊鹅怎么做好吃共有五步。腊鹅可以做香菇腊鹅焖饭、腊鹅焖土豆、白菜腊鹅粉丝汤。以下是白菜腊鹅粉丝汤等的具体操作步骤：

第一步：倒油

锅中倒入底油加热，放入葱、姜、蒜爆香。

第二步：翻炒均匀

放入白菜、腊鹅翻炒均匀。

第三步：添加清水

添加适量清水大火炖。

第四步：放胡萝卜

白菜炖至七成熟放入胡萝卜一起炖。

第五步：调味

腊鹅炖至九成熟放入提前煮好的粉丝中小火煮至熟透，放入木耳，盐、味精调味，撒上香菜即可。

总结：以上就是关于腌制的腊鹅怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

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