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避风塘炒虾的做法

更新时间： 2023-10-21 15:28:46

一.避风塘炒虾的做法

1、食材明细：红辣椒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒、生粉。

2、先将虾洗净，剪掉须，挑去背后的黑线。将整理好的虾加入盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉腌制15分钟。

3、油锅烧热。将虾最好用厨房用纸把腌制的汁吸干，以免放入锅中油乱溅。把虾炒至变色。捞出备用。

4、油锅继续放少许油，烧热放入红辣椒炒香。在加入面包糠炒至金黄即可。

5、把虾放入炒好的面包糠中继续翻炒。不用再放什么调料。出锅非常的香脆。要趁热吃油。

材料：一大碗蒙牛牛奶、蛋清二个、白砂糖二勺。

1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮；

2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解即可；

3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，牛奶没有流出，全部凝结即可。

避风塘是上海的一家餐厅，专营港式特色美味小吃、点心，店内装潢格调颇具中国风情、渔乡风情。

避风塘餐馆素以菜点精巧美味、服务细心周到、环境格调独特而著称；其内部则以“求精求稳、务实务勤、唯诚唯信”为准则，建有一整套品质监控、优化的管理系统，确保优质出品和诚信服务。

1、材料：墨鱼仔100克，面包糠适量。

2、调料：干辣椒30克，白芝麻10克，盐3克。

3、做法

（1）墨鱼仔洗净，放入油锅炸至熟透后，捞出控油；干辣椒洗净，切段。

（2）起油锅，放入干辣椒、白芝麻炒香。

（3）放入墨鱼仔、面包糠炒匀，加盐调味，起锅装盘即可。

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