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蛋清打不发能做蛋糕吗

更新时间： 2023-10-21 15:28:28

Ⅰ：蛋清打不发能做蛋糕吗

蛋清打不发能做蛋糕吗

1、蛋清打不发也是能做成蛋糕的，只不过蛋糕里面会有气泡，并且质感较硬，影响口感。

2、蛋清打发做出来的是比较软，组织细腻的戚风蛋糕，如果蛋清打发失败，也是可以做成蛋糕的，但是不会很细腻，建议在蛋清中加些白砂糖和，用电动打蛋器打发。

Ⅱ：打蛋清打不发怎么补救

1、泡打粉：泡打粉是打发的助力，当遇到蛋清打不发的情况时，可以放点泡打粉进去继续打发。

2、醋：往打发失败的蛋清中加入适量白醋，再继续打发即可。

3、塔塔粉：也可以往蛋清中加入塔塔粉，和泡打粉是一样的作用。

4、糖：白糖是打发蛋清必要的材料，打不起来时，还可以加入适量白糖。

Ⅲ：蛋清打不发怎么补救

1、蛋白打不发怎么补救？1、打不发，放点泡大粉进去，勉强能用。2、可以加点醋进去再打，就可以打起来。

2、蛋白打发的窍门：第一，选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发。第二，夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打。要制作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正确，蛋白打发是极为重要的关键之一，对於初学者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，这也代表离成功不远。

关键词：蛋清蛋糕

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