避风塘炒蟹做法

(1)避风塘炒蟹做法

1、主料；海蟹；辅料：干辣椒；调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油。

2、制作方法：将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；热锅放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油；

3、锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。

(2)避风塘藕夹儿步骤

1、原料：藕适量，猪肉馅适量，青椒适量，红椒适量，鸡蛋1个，小麦面粉适量，泡打粉适量，调料色拉油适量，食盐适量，味精适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，小葱适量，白胡椒适量。

2、将姜末，大葱末，盐，味精，料酒，白胡椒等调料放入肉馅中；

3、顺着一个方向搅拌起劲， 腌制十分钟；

4、在面粉中加入一个鸡蛋，盐和少量泡打粉搅拌；

5、将面糊搅拌成稀溶状；

6、藕切成片， 泡在放了盐的水中；

7、捞起一片，中间放入调好的肉馅；

8、再将另一片合上；

9、将其他的藕夹同样做好，再将鸡蛋糊和干面粉；

10、将准备好的藕夹两面薄薄的铺上一层面粉；

11、将粘了面粉的藕夹放入鸡蛋糊中；

12、放入烧了六成热得油中炸一下；

13、定型后捞出；

14、捞出后待油凉后再复炸；

15、两面炸至金黄色再捞出；

16、将大蒜和青红椒切成小丁备用；

17、将锅烧热，放入油，凉油时放入大蒜丁；

18、将大蒜丁炸成金黄色后，下入青红椒翻炒，再加入炸好的藕夹，加入盐，胡椒等调料调味。

(3)避风塘炒蟹怎么做

1、梭子蟹500g、面包糠适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量、白砂糖适量。

2、干辣椒洗净切圈泡水沥干，蒜剁成蒜蓉。

3、螃蟹刷洗干净，掀开外壳，去掉腮等不可食用部位，切成块。

4、处理好的螃蟹沾干淀粉备用。

5、油锅烧热，下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉，炸微黄。

6、炸螃蟹的锅里油全部倒掉，放入干辣椒和面包糠，放入蟹块后调入盐、鸡精、白糖、蒜蓉，炒均匀。

7、翻炒均匀后装盘即可食用。

(4)避风塘是什么

避风塘是上海的一家餐厅，专营港式特色美味小吃、点心，店内装潢格调颇具中国风情、渔乡风情。

避风塘餐馆素以菜点精巧美味、服务细心周到、环境格调独特而著称；其内部则以“求精求稳、务实务勤、唯诚唯信”为准则，建有一整套品质监控、优化的管理系统，确保优质出品和诚信服务。

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