如何选购品质好的干海参

（一）如何选购品质好的干海参

1、摸厚度：优质淡干海参泡发之后的参壁厚实呈半透明状，在阳光充足情况下，看到身体的透明情况。

2、闻味道：优质的干海参有特有的海参味道，劣质海参因添加物覆盖，大多数没有味道。

3、泡海参：优质干海参至少泡24小时后才会回软，盐干/糖干海参通常12小时即回软，通过这个特性可以快速鉴别淡干海参。

4、看形状：好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。

（二）干海参怎么有点发白

干海参发白是正常现象，不同质量的海参含盐量也不同，在存放过程中难免会吸潮，当气候干燥的时候就会放潮，这样一来一去就会泛白形成盐霜。干海参是海参经过发制后的制成品，营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，干海参主要可分为盐干海参和淡干海参。干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输，所以十分受人们和市场欢迎。

（三）那种很大的干海参叫什么

叫光参。

干海参：是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。有提高免疫、延年益寿、消除疲劳的功效。干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输，所以十分受人们和市场欢迎。光参：海参的一类。体表色黑而无刺，外形偏圆，肉厚皮薄。主要分布于中国南海，北美东部海岸沿线。海参又叫海鼠，按形态特点分为两类，一类是光参，一类是刺参。顾名思义，光参就是身上没有刺，刺参就是身上有刺。

（四）干海参的做法大全

1、泡发干海参

2、取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。

3、把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。

4、这是泡了3天的海参。

5、从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。

6、再把海参冲洗干净。

7、锅里放足量水烧开，放入海参。

8、转小火煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。

9、关火焖1-2小时。

10、取出来放到一个干净盘里。

11、这次是用纯净水泡发了，还是要放到冰箱冷藏

12、每天换一次纯净水，两天就可以了。

13、将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净

14、大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉

15、锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄

16、加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色

17、加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩

18、倒入黄酒

19、加入高汤

20、把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟

21、根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅

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