糖醋鱼红烧鱼怎么做啊

(一)糖醋鱼红烧鱼怎么做啊

糖醋鱼：

食材用料：鲫鱼、生姜、番茄酱、生粉、葱。

做法：

1、鲫鱼清洗干净后用刀横切数刀。

2、手拎着鱼尾，用勺子把油淋在鱼身上，使切过花刀处的鱼肉往外翻，整条放入油锅炸制，炸熟后捞出控油。

3、锅中放少许油，下葱生姜，接着放入番茄酱、清水、少许盐、醋、和白糖，烧开用生粉勾芡。

4、鱼装盘，浇汁即可。

红烧鱼：

食材用料：非洲鲫、青辣椒、小米椒、酱油、料酒、糖、姜、葱、蒜、香菜。

做法：

1、鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。

2、鱼的两面划上两刀，两面抹盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片；辣椒切小粒，蒜拍扁。

3、锅内放油，将鱼煎熟后，锅内放上蒜和葱，加入水、酱油、白糖和料酒。焖煮片刻，装盘撒香菜即可。

(二)龙鱼怎么做红烧鱼

1、鱼块洗净沥干，加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。干辣椒剪段，籽不要丟了，放在一起。

2、锅烧热，放适量菜籽油，先中小火把鱼块皮朝下煎黄，然后翻面稍煎盛出。

3、锅内再加适量油，放入姜丝蒜片干辣椒煸香。

4、下入一勺豆瓣酱翻炒。

5、下入鱼块，加没过鱼块的清水烧开，下一勺料酒，适量老抽，少许陈醋烧开后盖盖转中小火焖七八分钟。

6、揭盖，尝下咸度决定是否加盐，洒适量生抽和少许白砂糖继续焖下，沿锅边淋入少许水淀粉，烧至粘稠起芡，加入一半的葱花翻匀关火。

7、盛入碗中，洒上剩余的葱花即成。

(三)红烧鱼的典故或者由来

红烧鱼的典故如下：

传说鱼原是天上监管鱼族的神灵，因同情神鱼私自下凡，被玉皇大帝压在武昌黄鹤楼下的长江中，以巨石镇之，以化石为食。多年后的一天，黄鹤翩翩戏掠江面，听得江中有呼救之声，黄鹤随声潜至江底见到鱼。鱼悲惨地向它哭诉了自己触犯天条受罚的经过，并请求黄鹤转奏天帝把它解救出来为人造福。 黄鹤听后十分同情，便飞向天宫奏准玉帝，免去鱼的苦役，在长江流域生存。到了宋代，文学家苏东坡谪居湖北黄州时曾吃过鱼，品尝了它的美味后不禁挥毫写下了《戏作鱼一绝》：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，寄语天公

(四)最简单的红烧鱼的做法

材料：

鱼一只、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、香菜适量、老抽5毫升、醋2毫升、料酒20毫升、糖10克、盐油50克。

做法：

1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一个斜刀口，然后用厨房纸将鱼身上的水吸干。

2、锅内放入油，待油热，冒烟时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。

3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入醋、料酒、老抽、糖、少许盐、一碗水。

4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖

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