馄饨肉馅怎么调的嫩

Ⅰ：馄饨肉馅怎么调的嫩

1、原材料：

茼蒿适当、小白菜适当、猪五花肉适当、盐少量、姜片少量、葱少量、米酒少量、植物油少量、生抽少量。

2、制作方法：

猪五花肉米放到器皿中，随后添加盐、酒、葱、姜、生抽等调味品。

沿着一个方位，将其调均匀，直到起浆(这一部很重要)，随后闲置一边(腌渍一下)使其进味。

再解决荤菜：把茼蒿、青菜梳理干净。

随后放到不锈钢水槽中清洗，再泡十分钟(由于荠菜根部可能会出现沙子)，最终清洗一下。

沸腾烧开，水开以后，将茼蒿和小白菜一起倒进锅中绰水。

直到茼蒿、蔬菜掉色，就可以捞起来，放到凉水中冲一下(直到菜制冷，不然菜会变黄)。

再将制冷的茼蒿、小白菜，挤一下水份(这步很重要：不适合太干燥或水分太多)。随后将其切细，切碎。

再将器皿中腌渍好的肉沫拨到一边，把切碎的茼蒿和小白菜放到另一边。茼蒿和小白菜上淋些植物油搅拌均匀(锁定蔬菜水果中的水份)。

随后再将肉沫和茼蒿、小白菜一起拌和(沿着一个方位)，直到菜和肉混为一体(起浆)，到此，那样调出去的馄饨馅才美味，不管挑选哪种食物，馄饨馅干燥度的掌握很重要。

Ⅱ：腌猪肉馅怎么才好吃

1、准备花椒水：将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时以上最好，如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以；2、肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6；3、调料的运用:加水前要先放酱油盐和生姜，一般500克肉馅要放100克，盐10~15克，将肉馅放入盐酱油拌匀；4、生姜的处理：生姜20克切成细末；5、加花椒水：花椒水100克要把花椒粒捞出去，倒入肉馅中，顺一个方向搅打，直到花椒水全部吸入肉馅中；6、加水：一般我们做馅500克3:7的肉馅，要放200克左右的水，加水时，要分次加入，顺一个方向搅打；7、葱花和油：使用时再放入50克葱末和油50克；8、肉馅拌好后，可以加任何喜欢的蔬菜了。

Ⅲ：韭菜虾仁肉馅怎么调馅

1、准备好材料：大虾十几只、瘦猪肉六七量、鲜韭菜一斤、水、油、葱、姜、油、盐、酱油、料酒、生抽、胡椒粉等；

2、将虾皮和虾头剥掉，放入小锅内，倒入刚没过虾皮虾头的水，煮约10分钟；

3、挑虾线，并把虾切成小块，注意不宜切的太细；

4、拌肉馅。先放入胡椒粉，再放料酒，姜末，花椒面，生抽，面酱，盐，搅拌均匀；

5、肉馅中分次加入虾汤，一边倒一边顺着一个方向搅，每次吸收过后再加下一次，大概分三次倒完；

6、肉馅中加入油约65g，拌匀；

7、韭菜切碎，分别把虾仁、鸡蛋碎和韭菜加入肉馅中，每加入一样就要搅拌均匀一样，搅拌均匀即可。

Ⅳ：牛肉馅怎么调好吃还嫩

1、先把牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。

2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

关键词： 馄饨 肉馅 怎么