红烧牛肉面

(1)红烧牛肉面

食材准备

牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

制作步骤

1、将番茄去皮切片，辣椒切片；

2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁；

3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片；

4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

(2)自制川味红烧牛肉面

1、食材：牛腩肉500克、蒜5瓣、老姜1块、干辣椒1把、花椒1小撮、小茴香1小把、桂皮1小块、番茄酱1大勺、郫县豆瓣两大勺、辣椒末适量、鲜面300克、盐少许、香菜1把、香葱1小把。

2、准备调料，辣椒可以剪成小段，老姜拍烂，蒜剖成两半。

3、牛肉切2厘米左右的小丁。

4、牛肉倒入沸水中，去血水。

5、锅中放油，烧热，下老姜、蒜、干辣椒、花椒、小茴香、桂皮，炒香。

6、加入豆瓣酱，炒出油。

7、下牛肉块，翻炒一两分钟。

8、加入番茄酱，继续翻炒一两分钟。

9、直接加入水，或者倒入到其他煮锅里，加水，水可以多放些，毕竟我们也想要牛肉汤汁，撒入适量的辣椒末，不爱吃辣的可省略。

10、大火烧开，小火1个半小时。

11、面沸水下锅，煮七分熟，捞起来，撒少许的盐，再加入牛肉汤汁和牛肉块，加入香菜段和香葱段就可以了。

(3)自制川味红烧牛肉面怎么做

1、红烧牛肉汁：牛腩肉：500克、蒜：5瓣、老姜：1块、干辣椒：1把、花椒：1小撮、小茴香：1小把、桂皮：1小块、番茄酱：1大勺、郫县豆瓣：两大勺、辣椒末：适量。

2、其他：鲜面：300克、盐：少许、香菜：1把、香葱：1小把

3、准备调料。辣椒可以剪成小段，老姜拍烂，蒜剖成两半;

4、牛肉切2厘米左右的小丁;

5、牛肉倒入沸水中，去血水;

6、锅中放油，烧热，下老姜、蒜、干辣椒、花椒、小茴香、桂皮，炒香;

7、加入豆瓣酱，炒出油;

8、下牛肉块，翻炒一两分钟;

9、加入番茄酱，继续翻炒一两分钟;

10、直接加入水，或者倒入到其他煮锅里，加水，水可以多放些，毕竟我们也想要牛肉汤汁，撒入适量的辣椒末，不爱吃辣的可省略;

11、大火烧开，小火1个半小时;

12、面沸水下锅，煮七分熟，捞起来，撒少许的盐，再加入牛肉汤汁和牛肉块，加入香菜段和香葱段就可以了。

(4)红烧牛肉面怎么做才好吃

1、首先在碗里放入10个切成小段干辣椒，倒入200毫升水，泡30分钟，750克牛腱肉切成大块，开水中焯肉，打去浮沫，煮熟的牛肉捞出备用，把泡辣椒水的液体过滤掉，锅中倒入适量的油。

2、放入少许辣椒，放入2克花椒，翻炒均匀，加入半个洋葱，翻炒均匀放入牛肉，翻炒均匀，炒2分钟，倒入1000毫升开水,放入2片香叶，放入5克桂皮，放入1颗八角，放入5克生姜。

3、放入3克小茴香，放入3勺生抽，放入2勺老抽，放入1勺豆瓣酱，放入1勺盐，盖上锅盖，小火炖2个小时，水开煮面， 将煮熟的面捞出，放入4片小素菜和牛肉，最后撒入适量的香菜即可。

关键词： 红烧 牛肉面