酸奶机自制酸奶怎么做

（一）酸奶机自制酸奶怎么做

1、首先酸奶机里面用来装牛奶的内胆用开水烫一下；

2、然后倒入一升的纯牛奶，再倒入100毫升的市售酸奶，或者是不加酸奶直接加入一小包菌粉，两者充分搅拌均匀；

3、然后插上酸奶机电源，用市售酸奶作引的酸奶一般发酵时间需要6到8小时，用菌粉发酵的时间是8-12小时，做好之后放冰箱几个小时钝化；

4、做好的成品很酸，尤其发酵时间越长越酸，可以开始的时候用一些温开水把白砂糖化开之后加入到纯牛奶里面，搅拌均匀，这样做好的酸奶不会太酸。

（二）酸奶机除了做酸奶还能做什么

1、催熟水果，催熟水果主要用的就是恒温，因此只要把水果放在酸奶机里面，加上温水，盖好盖子，插上电源。到了第二天晚上，就可以催熟成功。

2、酸奶机，是一种制造酸奶的机器。给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。

3、自制酸奶采用的是恒温发酵法，所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，这台酸奶机就可以做出酸奶。

（三）如何用酸奶机做奶酪

酸奶机做奶酪方法：

用料：淡奶油500毫升，牛奶500毫升，菌粉一袋，纱布2块。

做法：

1、将淡奶油、牛奶和菌粉拿出稍微回温。这期间可以用开水将酸奶桶和纱布用沸水消毒。

2、将菌粉、奶油和牛奶依次倒入消毒后的酸奶桶中，用沸水消毒过的勺子或筷子将混合物搅匀，盖上盖子放入酸奶机进入酸奶发酵程序。

3、经过八小时的发酵后将酸奶机断电，不要着急再让它们在发酵桶里再住八小时。

4、将发酵好的稠稠的奶油酸奶，颜色可能会有些发黄，是加了淡奶油的缘故，倒入放有两层纱布的豆腐滤盒中，也可以直接用纱布包起系在筷子上，下面衬上一个碗。过滤上12小时。紧实醇厚的自制奶酪就做好了。

（四）酸奶机有什么用途

1、做酸奶：用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌；将纯牛奶倒入容器内，再倒入酸奶做引子，用勺子搅拌匀；将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。

2、催熟水果：催熟水果主要用的就是恒温，因此只要把水果放在酸奶机里面，加上温水，盖好盖子，插上电源，到了第二天晚上，就可以催熟成功。

3、酿酒：糯米洗净，用水隔夜浸泡12小时以上，手一捏就碎这个程度就可以了；蒸锅里放上蒸屉，铺上纱布，放水烧开，把糯米铺上，盖上盖，开大火蒸30分钟；将蒸熟的糯米饭放入冷开水里过一次后使糯米粒分开、降温、不粘手，然后再沥干，冷却至手指放入不烫不冷为宜；将酒曲碾碎成粉末状拌入米饭里；拌好的米饭倒入酸奶机杯里，压实米饭，在中间挖个孔，接着在米饭上均匀的淋上一点冷开水；酸奶机缸体内放少许冷水，将米饭杯放入，盖上盖子，插上电，中途分两次在糯米上淋上冷开水，30个小时候后拔掉插头断电，那时酒酿发酵完成。

4、纳豆：黄豆用清水泡8小时以上(清水量是黄豆的三倍以上，否则可能泡发不完全)；黄豆上锅蒸，电饭锅两个小时左右，高压锅40分钟即可，蒸到有手指捏着豆子就能碾碎的地步，蒸熟后拿出来散热；用温白开水约10毫升融化0.1克纳豆菌；在煮熟的豆子温度降到60℃左右时，将化好的纳豆菌水拌进去，搅拌均匀；酸奶机提前插电加热；把拌好的豆子放入不锈钢纳豆发酵网中，放入酸奶机容器中，酸奶机的盖子，可以盖偏一些，留够缝隙；酸奶机持续通电发酵14~16小时，空气冷的情况下可以延长发酵时间。看到上面长了一层白膜，搅拌可以拉丝最佳；放入冰箱冷藏几个小时，拉丝效果更佳。

5、红糖核桃发糕：红糖温水化开;酵母粉温水花开；将面粉倒到红糖水中混匀后加入酵母液；面粉团放入酸奶机中，连上电源，盖上保鲜膜，60分钟；核桃用刀背碾碎，加到发酵好的面粉团中；模具上摸好油，将面粉团置于模具中，注意不要放满，等下煮好了会变大，置于锅中大火煮40分钟即可。

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