炒大米熏腊肉怎么做

1.炒大米熏腊肉怎么做

主料：米饭、腊肉油菜、胡萝卜、盐、花生油、香葱、

做法：

1、将腊肉用温水洗净，入蒸锅蒸20分钟左右；

2、油菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切成大小适中的片，香葱切小粒。晾凉的腊肉切成薄片；

3、炒锅里加少许油，加热后倒入胡萝卜片翻炒片刻；

4、加入米饭炒散。加入腊肉翻炒均匀。加入油菜翻炒均匀；

5、调入少许盐，香葱粒炒匀即可。

2.柴火熏腊肉的方法

1、五花肉适量，盐适量，酱汁适量，木柴适量。

2、准备五花肉适量，用刀切成大宽条。

3、盆里放盐，把肉放进去，再撒一些盐，腌制三天。

4、腌制好以后，把猪肉条抹上酱汁。

5、用绳子挂起来。

6、熏挂半个月。

7、切块，用水清洗一下即可。

3.湖南用什么熏腊肉

湖南农村是用柴火灶来做饭的，通常情况下，腊肉都是在这种柴火灶的烟熏下，形成的，但是这样速度会比较慢，需要20-30天才会有腊肉的味道。所以很多农家，在不做饭的时候，会放一些木屑，在柴火灶里面， 不出明火，但是有很浓的烟，这样不出15天，腊肉就出味儿了。

4.请问如何熏腊肉

熏腊肉的做法如下：

主料：条状五花肉一块，土鸡腿一根，生抽、老抽、高度白酒适量。

配料：葱、姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、冰糖、生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖均适量。

步骤如下：

1、将五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分；

2、敲碎冰糖，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24至48个小时；

3、中间翻动三到四次，抹掉沾在腌好的肉上面的香料等，拴起来挂在通风处晾晒约15天；

4、若捏肉时肉

5.做熏腊肉的方法

1、准备好五花肉，一般不要选择肥肉太多，或者尽是瘦肉的猪肉，不然熏出来的肉会缺少口感，因此用五花肉是很好的，这样熏好后，炒出来的菜才香。

2、备好烘烤盆、铁网，熏肉前需要准备好火盆，一般的铁锅大小就可以了，主要用来堆放材荷，铁丝网用来搭着猪肉不掉到火盆里，尽量在猪肉外面再铺上报纸之类的东西，以便让熏出的烟留在肉类的时间更长一些。

3、新鲜木屑、油茶壳，熏烤的材料可以用新鲜的木屑、油茶壳，一般先将油茶壳放在最里面，烧起来后，再将新鲜干燥的木屑堆放在油茶壳上，这样材荷里会慢慢的冒出需要的烟来。

4、隔一段时间查看，一般隔几个小时查看一下盆火，随便翻看一下熏肉，以便了解熏制的进度，当然，如果盆火快烧尽了，那么需要及时添加。

5、注意烟火，盆火中的烟，可以不是很多，但一定要有，这时只要猪肉上面有密封的报纸，那么随着时间的熏制，一般很快就会熏好的。

6、适当增减，熏好的腊肉，可以适当拿出来，然后将新的猪肉搭在铁丝网上，这样继续熏制，一天就能熏出可以的腊肉来。

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