制作巧克力为什么要放黄油

1)制作巧克力为什么要放黄油

制作巧克力加黄油的主要作用是便于巧克力凝固。

材料：巧克力酱、黄油、可可粉。

步骤： 1、先将模子抺上油，为了烤纸更加贴合；

2、用烤纸铺垫底部和四周，用绳子扎上固定；

3、称量250克的巧克力酱；

4、将巧克力酱隔热水加热至完全融化；

5、加入黄油，搅拌至完全融入；

6、倒入模子里面，抹平，进冰箱冷藏，至少2个小时；

7、当巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切割成小的长方块；

8、一块块地放入可可粉里面，沾满厚厚一层的可可粉即可；

9、装盘即可。

小贴士： 1．巧克力在加热时采用隔水法，最容易控制；

2．选用可可含量不小于百分之四十五的巧克力，才能得到好的口感。

2)如何制作巧克力冻

1、巧克力酱30g，牛奶250g，淡奶油90g，白糖10g，吉利丁片1片，可可粉10g。

2、吉利丁片放入冷水中，泡软。

3、牛奶倒入锅内，小火加热。

4、加入白糖，搅拌均匀。

5、加入20g巧克力酱，搅拌均匀。

6、加入80g淡奶油，搅拌均匀。

7、加入吉利丁片，搅拌均匀。

8、倒入模具中，放入冰箱中，冷藏4小时。

9、10g巧克力酱和10g淡奶油混合，打发。

10、挤在奶冻上，撒上可可粉。

3)如何用电饭锅制作巧克力蛋糕

材料：自发粉、鸡蛋、牛油、纯黑巧克力、砂糖。

方法：

1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入砂糖，打均匀，蛋白加入砂糖，打至较清且均匀状态；

2、将牛油加点热水，用微波热十秒，将其融化；

3、将牛油加入蛋黄中，搅匀后加入蛋白，并搅匀，取一定量的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中，搅匀成为面浆；

4、先取部分巧克力弄成小块，并加点水，用微波炉加热将其融化，成为巧克力液；

5、将弄好的巧克力液慢慢加入上述的面浆中搅匀，电饭锅底部擦上牛油，将面浆倒进去，按下按钮，第一次跳闸后，再按下按钮，第二次跳闸后再打开盖，牙签可以插进去即完成蛋糕胚。

6、再取部分巧克力融化后，弄成巧克力浆，然后涂在蛋糕胚表面即可。

4)用哪些原料制作巧克力做法

原料：杏仁、腰果、葡萄干若干，旺旺煎饼一袋，排块巧克力两块。

做法：先将巧克力掰碎放入奶锅。开小火熔化，火候掌握好，等到熔化，用调羹将巧克力舀到制冰的模具里。依个人口味而定，在上面放上葡萄干、杏仁之类的配料。最后，放入冰箱冷冻室凝固，半小时后取出。

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