白灼花甲的做法步骤

一)白灼花甲的做法步骤

1、主料：花甲300克。配料：生姜少许、蒜瓣少许、香葱少许。调料：生抽一汤勺、白糖1/2茶勺、醋1汤勺、香油少许、蚝油一点。

2、将花甲放入淡盐水里浸泡半天吐尽泥沙，然后用双手搓洗几遍，最后再用刷子刷洗干净。

3、锅中加水，放入生姜。水开以后，倒入花甲，煮至全部开壳，待稍微冷却后取出花甲肉。

4、葱白、姜、蒜分别切成末。

5、葱姜蒜末放入调料碗中，加入生抽、白糖、醋、香油，蚝油搅拌均匀。

6、一部分葱叶切成葱丝，放入清水中洗一下，以便卷曲，把葱丝铺在盘边再盛上花甲肉，配上料汁即可。

二)无沙爆炒花甲的做法步骤

1、花甲2磅、生抽几滴、粟粉1茶匙、料酒1瓶盖、麻油1汤匙、辣椒2根、豆豉几粒、蒜3粒、红葱头1个。

2、方法：花甲可以用点麻油浸泡吐沙。

3、准备配菜：红葱头切碎，蒜加几粒豆豉切碎，辣椒切片。热油锅爆香红葱头，蒜，豆豉。

4、加入辣椒爆出香味。下花甲大火翻炒，加料酒1瓶盖。快速加入糖1茶匙。生抽几滴翻炒两下，直至全部花家开口即可。

三)洗花甲的正确方法

要想把花甲洗净，我们可以在浸泡花甲的水里加一点盐和香油，再等待一小时即可。也可以倒小半碗醋进去，再等待两小时，或者直接放几个铁钉进去，也能帮助洗净花甲，我们在挑选花甲的时候也要细心筛选。

花甲是一种经常出现在我们餐桌上的海鲜，不仅含有丰富的蛋白质，而且价格十分亲民。我们在买回来花甲后，要如何清洗呢？我们可以在水里放一点盐，滴几滴香油，再把花甲放进去，浸泡一个小时就可以了。

我们还可以向水中倒小半碗醋，再把花甲放进去浸泡2个小时，这样就能使花甲吐净沙子。或者我们在水中放几颗铁钉，这样也能够刺激花甲把肚子里的沙子全部吐出来。

我们在市场上购买花甲时，也一定要仔细挑选。要尽量选择个头大的花甲，因为个头越大肉就越多，在选的时候一定不要选外壳有破损的花甲，要选择外壳完整的。

四)文蛤和花甲的区别

文蛤：又叫丽文蛤、蚶仔、粉蛲，白仔等，属于双壳纲帘蛤目帘蛤科的贝类，是重要的食用贝类之一，壳呈圆形略呈三角形，内面为瓷白色，多栖息于浅海的沙泥底。花甲：蛤蜊的一种，又叫花蛤、芒果螺等，是一种软体动物，一般个头只有3厘米，形状是卵圆形，体色为淡褐色，广泛分布在我国沿海，是我国四大养殖贝类之一。

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