三文鱼怎么做鱼酱

(一)三文鱼怎么做鱼酱

1、鱼开膛去掉内脏、去腮后洗净备用。

2、放入热油后中煎至出香味，不用怕煎的形状不好，因为最后都会搅碎。

3、煎锅洗净控干后烧热，将五花肉放进锅中，火不要太大，快速翻炒至出油，加蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻后继续翻炒。

4、将豆瓣酱用开水和开后加入锅中烧开后熬制两分钟，水量为刚好没过鱼为准。

5、将熬好的酱汁与煎好的鱼一起倒进高压锅中，加入韩式辣酱和蒜末姜末，保压一小时。

6、保压结束后用一个大勺子将已经酥烂的鱼肉捣碎，鱼酱完成，放入瓶子里，放进冰箱冷藏。

(二)三文鱼头怎么做好吃最好有步骤

三文鱼头做汤很美味。做法步骤如下：

取新鲜三文大鱼头一个。通常买回来的鱼头还没有刮鳞片；连接鱼鳍的白色部分，和连接鱼头的黑色背颈处。除了要冲洗干净鱼头内部的血水，也要用剪刀把鱼鳃剪干净。这样可以祛除腥味。处理干净的鱼头可以选择自然控干水分，或者用厨房纸擦干。冷锅倒少许油，用姜片把油均匀抹于锅底。把鱼头正面朝上，开中小火加盖煎8至10分钟。另取汤锅一只，装满冷水，放入姜切大块用刀面拍扁，黄酒3汤勺。放入煎好的鱼头，大火煮开加盖，中火保持沸腾煮45分钟，中间不要开锅盖。豆腐切小块。45分钟后加入2小勺盐，加入豆腐。香菜切末。大火煮豆腐10分钟，倒入豆浆，煮开即可熄火。最后入汤盆即可。

(三)三文鱼头有毒吗

三文鱼头没有毒，但是有寄生虫。三文鱼头或多或少存在多种微生物寄生虫，因为一般为生吃，所以可能导致健康问题，如果烹饪则基本无害。

三文鱼有众所周知的降低血脂、防止心血管疾病的作用，能健脑益智。三文鱼头用来香煎和滚汤都很不错。三文鱼是英文发音的音译，准确地说三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，是鲑鳟鱼。三文鱼头汤是一款典型的东北菜，汤汁浓厚粘稠，香味浓郁，是早年东北过年时候的必上菜肴，寓意年年有余之意，是一道象征着吉祥、幸福的菜肴。

(四)三文鱼什么样的新鲜

新鲜的三文鱼鉴定可根据其纹理，新鲜的三文鱼纹路很深，纹理截面凹凸明显，且每两个条纹之间的距离都在3至4毫米左右，鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺，鱼皮光滑，不浑浊。三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。

关键词： 三文鱼 怎么 鱼酱