凉拌苦瓜怎么做

1:凉拌苦瓜怎么做

1、主料：苦瓜500克，红辣椒30克。辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许。

2、调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许。

3、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。

4、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

2:凉拌苦瓜用焯水吗

凉拌苦瓜是要焯水的，苦瓜本身的草酸含量比较高，而草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，草酸钙会影响到人体的健康，经过焯水的苦瓜会流失大量的苦瓜素还有草酸，这样的凉拌苦瓜不但不会太苦，还会对人的身体健康提到很大的帮助。

苦瓜是一年生攀援状柔弱草本植物，苦瓜多分枝，果实成熟后多为橙黄色，形状似纺锤或圆柱，果实表层多瘤皱。苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝的功效，具有很好的药用跟食用价值。

苦瓜故名思意，苦瓜的本身是很苦的，如果做不好的话可能会很苦，可以将切好的苦瓜撒点盐进行腌制几分钟在调味，这样就不会那么苦了；大火爆炒可以快速的挥发苦瓜的水分，这样苦瓜苦味会减轻；放入冰水中冰镇浸泡一段时间，吃的时候搭配冰块食用，食用起来没有那么苦;把苦瓜放到热水里面焯一下在进行翻炒，能够让苦味变淡。

3:凉拌苦瓜

原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

做法：

1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

4:怎样凉拌苦瓜好吃

1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

2、斜刀切成均匀的薄片。

3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。

4、水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）

5、捞出放入事先准备好的凉开水里。

6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

9、把调料汁淋在苦瓜上。

10、锅中烧热少许油。

11、把热油浇在蒜茸上，即可食用。

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