家庭面包怎样做松软 |
| 更新时间: 2020-08-17 00:00:00 |
面包含水量的多少是面包松软的关键。 一般含水量越多的面包越松软(含水量不只包含添加水的多少,还包括鸡蛋,油脂等液态物质) 但含水量越多面团越粘,不容易出膜。 一款松软的面包做法: 主料:高粉180g,低粉70g,辅料:酵母2g,盐,1g,鸡蛋1个,牛奶100ml,白糖50g,泡打粉2g白糖5g,低粉10g,芝麻5g,黄油20g。 1、所有的液体混合均匀。 2、加入高粉低粉揉成面团后油法揉到扩展阶段。 3、发酵至两倍大。 4、取出分成相等的剂子,醒10分钟。 5、取其中一份搓长条。 6、擀长至20厘米。 7、卷起,封口处沾点水防脱,醒10分钟。 8、从中间对切。 9、切口向下,用手按扁,每个面团中间按一个小洞。 10、将小面团沾点水,放入芝麻粉中。 11、放入涂过油的烤盘中,放温暖处发酵,发酵好后的样子,面包上面涂油,倒入适量的油。 12、烤箱190度,第三层烤15分钟左右。 关键词: 家庭 面包 怎样 松软 |
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