茄子是蔬菜吗

（一）茄子是蔬菜吗

是蔬菜。茄喜高温，种子发芽适温为25摄氏度-30摄氏度，幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度，夜间为15摄氏度-20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢。

茄对光照时间强度要求都较高。在日照长、强度高的条件下，茄子生育旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色佳。

（二）茄子是这4种疾病的良药

茄子是我们日常生活中十分常见的一道美食，其味道十分的鲜美，营养又很丰富，深受人们的喜爱。烹煮也是十分的简单轻松，而且还是这4种病的良药呢？本期的健康饮食文化，为你解析。

茄子是这4种病的良药

1、高胆固醇。茄子纤维中所含有的特殊物质，具有降低人体的胆固醇的功效，是一个不可多得的食物。

2、便血。茄子有清热活血消肿止痛的功效。大家可以选择将茄子放锅中隔水蒸熟，这样连续吃几天，可以有效的治疗便血，而且对便秘也有一定疗效。

3、癌症。茄子中含有龙葵素，这个物质可以有效抑制人体的消化道肿瘤细胞的增加，茄子中特有的成分特别对胃癌，直肠癌有积极的治疗效果。当有一些癌症患者出现发热情况时，可以选择将茄子煮熟后凉拌吃，这同时也具有退热清热的功效。

4、出血性疾病。茄子富含多种维生素，可以有效的改善毛细血管弹性，减少血管出血的情况，对高血压，动脉硬化等一系列疾病有一定治疗作用。

什么人不适合吃

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

（三）东坡茄子是哪里的菜

浙江。东坡茄子的做法：食材：茄子、肉、葱姜蒜。

1、将准备好的肉切成小细丁。将茄子切成段，在表面划上九宫格。

2、起锅烧油，将茄子放在锅中过油，之后盛出。

3、再次起锅烧油，将切好的肉丁放入锅中，进行翻炒。放入葱花、姜末、蒜末、生抽、盐巴、白糖、辣椒油。

4、将炒好的料放入过了油的茄子上。放入锅中进行蒸煮。将多余的汤汁倒出来。

5、将倒出的汤汁放入锅中。准备好水淀粉，放入烧开的锅中。再次将准备好的汤汁淋入茄子中。

（四）炒茄子是先放油还是先放茄子

炒茄子是先放油。炒茄子的做法如下：

1、起锅烧油。

2、油热之后先放入蒜末爆香。

3、再把茄子放进去爆炒。

4、炒上几分钟过之后下青椒以及生抽，翻炒均匀。

5、等到茄子、青椒都变软了之后再加入少许盐调味，炒茄子就制作好了。

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