做凉拌菜用什么醋

(1)做凉拌菜用什么醋

醋有很多种，在拌凉菜时可根据不同的基础菜类，和所希望的不同口味选不同的醋。

颜色鲜艳，口味清淡的选用白醋为好。口感稍重选材种类较多，选用陈醋为好。荤菜选用香醋，口感会更好一些。加蒜多，并爱吃蒜味拌菜的，则加入米醋，会使蒜味更香。

(2)做酸辣粉用什么醋

1、酸辣粉的醋一般是用陈醋比较香的。

2、主料：棒骨2根、鸡架1副、红薯粉。

3、辅料：葱、姜、紫草少许、八角1个、花椒10粒、红尖椒2个、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黄豆100克、大蒜3瓣、榨菜、香菜、油菜、食用油、陈醋、酱油、盐。

4、棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤；

5、红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油；

6、炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉；

7、黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可；

8、红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用；

9、取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰。

(3)泡脚用什么醋

普通的食醋。每天泡脚半小时可以调节神经系统，让紧张的情绪变得轻松，平衡经脉和血，长期坚持可以提高睡眠的质量，对于多梦、早醒、失眠等现象得到很好的改善。脚底的穴道很多，贯穿全身各个地方，是人之根本，用醋泡脚激活脚底穴道，治疗很多慢性疾病效果很显著，在冬天还能健体，让人不再怕冷，还能祛除风湿等疾病。

(4)腊八蒜用的米醋是黑的吗

腊八蒜是比较常见的一种食物，它吃起来味道很不错，酸香可口，比较开胃，很多人都喜欢吃，有些人会自己在家做腊八蒜。做腊八蒜一般都会用醋，醋的种类有很多，通常会用米醋泡，可以用白米醋，也可以用黑米醋。

腊八蒜用的米醋是黑的吗

不是，可以用白米醋，也可以用黑米醋，主要看个人喜好。

泡腊八蒜的时候，米醋的效果比白醋要好。因为米醋本身更有营养，所以米醋是用大米酿制的。相对而言，白醋没有复杂的加工工序，米醋中原粮的营养成分会得到更全面的保留。

另外，米醋没有白醋那么刺激。味道温和可口。它是渐进的、缓慢的和彻底的。因此，如果用米醋浸泡大蒜，大蒜的抗泡性会更好。即使长时间浸泡，也不会变黑，而是呈现均匀清新的绿色。它看起来很开胃，吃起来更美味。如果用米醋泡大蒜，因为米醋的味道更香，保留了米粒的味道，泡过的大蒜闻起来会更香。

腊八蒜用什么醋比较好腌

腊八蒜最好用米醋，因为米醋颜色比较淡，泡过的大蒜颜色一样，橙黄色和绿色，味道酸辣适中。如果用白醋或老醋，大蒜的颜色会变黑，味道会变得很差，甚至有一点糊状的味道。

注意腊八蒜最好用米醋腌制，这样腊八蒜的颜色会更绿一些。如果使用其他食用醋，会导致大蒜变黑。

尽量不要使用陈醋。用陈醋泡过的大蒜颜色发黑，蒜瓣不够绿，味道不好。

腊八蒜的做法

材料：紫蒜1000克，米醋500克，冰糖少许。

练习步骤：

1.紫蒜是大蒜的最佳选择。如果没有，请选择其他大蒜。紫蒜瓣很小，浸透得很彻底。蒜瓣坚硬塌陷成瓷实，浸泡后的蒜香脆而香；准备一个干净的玻璃罐，最好不是塑料罐。

2.大蒜去皮，洗净晾干，放入罐子里，确保没有水和油，然后倒入刚刚没过大蒜的米醋，让蒜瓣充分浸泡在米醋里，加少许冰糖，然后盖上盖子，放在日照10-15度的地方，浸泡10天左右，然后转阴凉处保存，边吃边吃。

提示：整个过程要保证没有生水和油，蒜瓣上没有疤痕，否则容易折断。

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