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蒸年糕怎样不粘锅

更新时间： 2023-10-21 15:15:25

①蒸年糕怎样不粘锅

蒸年糕不粘锅的方法：

1、锅的处理及选择：可选择不粘锅，若不具备不粘锅，则尽量用没有糊过锅底的锅。如果是有过糊锅历史的锅，要把锅彻底清洗一遍，尽量把糊痕去除干净。

2、裹面糊：蒸年糕前先将年糕均匀裹上一层面糊，然后再放入油锅中煎，这样年糕则不会粘锅。

3、过凉水：年糕是用粉做成的，容易发粘。焯完水后还需要用凉水冰一下，否则年糕会粘在一起。

4、刷层油：如果没有面粉做成面糊，可选择在年糕表面刷一层薄薄的油后再入锅煎。

5、垫一层屉布：起年糕时如果沾布就把年糕翻过来，屉布朝上，向屉布上拍些水即可。

1、热锅下入凉油，在锅底形成一层薄油即可，稍热后取出锅。

2、放入包好的生煎，加水至三分之一包子处，再加油，要求覆盖至水的表面。

3、大火水开后，转小火，做的过程中锅要不停转动，包子就不会粘锅。煎好关火后等0.5至1分钟开盖，这样一是让包好的生煎包定形，二是使生煎包更容易脱落。在煎生煎包过程中注意不要让包子的汁液溢出。

4、不粘锅的生煎包制作完成，

炒河粉不粘锅的技巧

1.河粉炒之前抹点油，这样炒河粉不粘锅，韧而滑爽。

2.炒牛肉、豆芽、河粉，全要大火爆炒，才会油亮干香。

3.炒河粉的时候要锅铲和筷子同时使用，一起翻炒，河粉才不会断，不会碎。

炒河粉怎么做：

(1)开始油不要太多，就覆盖锅大部分，让锅受热均(2)放入河粉，慢慢翻炒，让河粉受热均匀

(3)河粉受热均匀后，会有弹性，当吸干锅里的油!这时候再加入一点油!(这很重要)!然后加酱油!翻炒!(4)把处理好的配料加入翻炒即可!

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