熬猪油的家常做法

一，熬猪油的家常做法

1、主料：猪板油700克。

2、辅料：盐1勺。

3、猪板油切厚片（店家帮忙），太薄了油渣不好吃，易碎。

4、猪油温水清洗几次。

5、锅内滤去水，放火上开始烧，残留的水足够用，不用另加。如果过滤的多，沥过水，需另加一小碗水。

6、加一勺盐。

7、锅内水干后，开始熬出油，注意火力，不要太大。

8、油渣变金黄色，停火。

9、捞出油渣。

10、油沉淀一会，找一无水干燥的盆，最好搪瓷盆，倒入，冷却，随时使用。

二，用肥肉熬猪油的做法

1、肥肉500克、料酒或姜适量、水适量。

2、熬猪油（肥肉版）的做法：将肉攒水，加料酒或姜祛腥，肉变色即可；

3、找一合适的锅，将水和肉同时放入锅中，水刚好没过肉就可以，开大火，水开后转小火熬制；

4、熬制一段时间后，水减少，继续熬；

5、水熬干，开始出油！这时需要时不时的翻动肉肉，使其受热均匀。

6、熬到肉干了，就可以了。

7、把肉捞出，锅内的就是猪油了。

三，熬猪油的方法

1、主料：猪油(板油)800克；辅料：水小半碗、食盐少许。

2、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

3、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开，然后转小火慢慢熬即可，加水是为了防止肉块突然受热而变焦，这样熬出的猪油冷却后更白更香，水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。

4、熬1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。

5、全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。

6、捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存，注意不要把锅底的碎渣倒入，若一时吃不完，也可以分袋冷冻，除去过滤锅底渣渣的损耗，可熬600ml左右。

四，牛油和猪油的沸点各是多少

牛油的沸点为300摄氏度；猪油的沸点为200摄氏度。

牛油这个词有两种含义，一是指牛乳制品，一是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。两种含义容易混淆。第一种含义：黄油。第二种含义：从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。

猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。

关键词： 猪油 家常 做法