手工面条如何保存

（一）手工面条如何保存

手工面条可以晾晒保存，方法如下：

将面皮切成条条状的；在准备晾干面条之前，需要在手工面条的表面再撒上一层面粉，可以防止面条粘在一起；然后找一根棍子，将面条捋顺挂在棍子上，放在阴凉干燥通风的位置，可以晾干面条，或者是放在阳光下晒干；需要注意的是，不管是晾干面条还是晒干面条，隔一段时间，就好是将面条翻转一面，这样也能防止出现一面晒成干粉而另外一面还是湿的，或晾干的不均匀，也可以节约晾晒时间。

（二）如何制作手工面条

手工面条可以这样做：碗中加入300克中筋面粉、一勺盐、温水，搅拌成絮状，揉成面团，盖盖醒发二十分钟，揉光滑醒十五分钟，压扁切成长条，搓成长面条，抹上食用油，盘入盘中，盖上保鲜膜。静置30分钟，拉长拉细绕在手腕上，摔成细面条，放开水锅中煮熟捞出过凉水，配上喜欢吃的菜即可。

（三）手工面条和面做法窍门

1、和面;一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、1份清水。比例为三份面粉，一份清水，对和面的手劲和耐力要求更高。

2、把面粉放入盆里，分2-3次注入清水，水温不能高于室温5度以上，根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。

3、醒面;刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布，静置30分钟以上。

4、擀皮;在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。

5、在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。

6、用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形均可。

7、用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。

8、把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。

9、切条;用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。

10、往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。

11、将切好的面条放在排帘上晾干。虽然可以马上下锅，但是如果时间充裕，暂时放置30分钟稍微晾干，煮出的面条口感会更好。

12、煮面，把锅里的水烧开，加少许盐和白砂糖，最好的方法是煮锅内每次只放1人量的面条，保持水始终沸腾，煮5分钟左右刚好。

13、擀好切出的面条多的话，不要一股脑把所有面条都下到锅里，否则会煮出一锅面糊。

14、改良炸酱卤：五花肉150克，高丽菜200克，小黄瓜1根，扁豆角和毛豆各150g，甜面酱20g。

15、做法：大火将炒锅烧热后放油2汤匙，放入切碎的五花肉，快速翻炒后调入甜面酱，用中火加热5分钟即可。

16、将高丽菜切成约5公分宽，用沸水氽熟后取出沥干水分。将洗净的小黄瓜以斜切法切成薄片后，再切成细丝。将扁豆角撕掉筋，两端各切掉一小段放入锅中，煮熟后斜切成细丝。将毛豆煮熟后剥去豆荚，取出豆子剥掉薄膜。

17、吃时，将肉酱和蔬菜摆放在煮好的面条上拌匀即可。

（四）怎样简单做手工面条

1、按照自己家的人口数，在盆里盛入适量的白面粉。2、在白面粉中间挖一个适量的窝，在中间打个鸡蛋。3、用筷子边搅拌边缓缓倒入白开水和面。4、用手把面粉和成面絮，便于和成一整块。5、把手洗净，用手把面絮絮和好面团，盖上盖子醒半个小时。6、把醒好的面团揉光滑。7、把揉光滑的面团用手压扁，用擀面仗把面慢慢擀成面片。8、折叠好后用刀切成面条，根据个人所喜欢的面条宽窄，分区把它一把把整理好备用。

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