手工面条怎么和面才能不断

(1)手工面条怎么和面才能不断

和面不断的方法如下：

1、将面粉放在一个容器中，在中间挖一个洞，向里面慢慢加温水；

2、倒完水后，先揉成絮状，然后揉成面团，用湿布盖上十分钟；

3、用刀把面团切成条，再用擀面杖把面旮瘩擀成面皮。

注意：要选择新鲜的高筋面粉进行和面；水温不可过高，冬天用温水，其他季节用凉水即可。

(2)手工面条和面做法窍门

1、和面;一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、1份清水。比例为三份面粉，一份清水，对和面的手劲和耐力要求更高。

2、把面粉放入盆里，分2-3次注入清水，水温不能高于室温5度以上，根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。

3、醒面;刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布，静置30分钟以上。

4、擀皮;在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。

5、在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。

6、用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形均可。

7、用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。

8、把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。

9、切条;用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。

10、往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。

11、将切好的面条放在排帘上晾干。虽然可以马上下锅，但是如果时间充裕，暂时放置30分钟稍微晾干，煮出的面条口感会更好。

12、煮面，把锅里的水烧开，加少许盐和白砂糖，最好的方法是煮锅内每次只放1人量的面条，保持水始终沸腾，煮5分钟左右刚好。

13、擀好切出的面条多的话，不要一股脑把所有面条都下到锅里，否则会煮出一锅面糊。

14、改良炸酱卤：五花肉150克，高丽菜200克，小黄瓜1根，扁豆角和毛豆各150g，甜面酱20g。

15、做法：大火将炒锅烧热后放油2汤匙，放入切碎的五花肉，快速翻炒后调入甜面酱，用中火加热5分钟即可。

16、将高丽菜切成约5公分宽，用沸水氽熟后取出沥干水分。将洗净的小黄瓜以斜切法切成薄片后，再切成细丝。将扁豆角撕掉筋，两端各切掉一小段放入锅中，煮熟后斜切成细丝。将毛豆煮熟后剥去豆荚，取出豆子剥掉薄膜。

17、吃时，将肉酱和蔬菜摆放在煮好的面条上拌匀即可。

(3)手工面条制作过程

准备面粉、蔬菜汁（胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁）用原汁机榨汁比较好些，颜色深。

500克面粉加入170毫升蔬菜汁，

用筷子慢慢搅拌成絮状，然后用手揉压和面。

用筷子慢慢搅拌成絮状，然后用手揉压和面。

面团一分为二。

用擀面杖擀成面饼。

放入压面机压成面皮。

将面皮压制成约2毫米厚的长面皮，可以抹一点干粉。

将面皮切成或圆或扁的面条。

将面条撒粉后卷起放入盒子盖好，放入冰箱冷冻，随吃随取很美味。

也可以将面条挂起晾干，面团越干，面条切得越长挂起来就越直。

晒干后小心收起然后切段即可。

(4)手工面条的制作方法与步骤

1、材料：面粉300克、水140克、盐4克、玉米淀粉适量。

2、面，水，盐，活在一起，揉成面团，醒面20分钟左右，揉成光滑面团。面要和的硬一些。

3、用擀面杖把面团压扁。

4、擀成约2毫米的面片。上面均匀撒上面粉或淀粉。

5、用淀粉，其防粘连性更好。

6、从两边对折，均匀撒上面粉或淀粉。

7、再对折，两面都撒上面粉或淀粉。

8、从中间切开，切成2毫米宽的细条，摊开，放置即可。

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