水芹菜和芹菜有什么区别

1)水芹菜和芹菜有什么区别

1、区别一、生长环境不同：水芹菜主要生长在河沟、水田边等比较凉快的地方，一般在南方比较常见；芹菜主要生长在旱地上，一般在北方种的多。

2、区别二、外形不同：水芹菜茎干上没有绒毛，齿叶很细长，茎干非常细，大概在2～3mm粗，颜色呈淡绿色，闻起来有淡淡的清香味；芹菜叶片呈V状缺口，叶柄上有肉毛，茎干细长，中间是空心。

3、区别三、功效不同：水芹菜具有利尿除湿、清热解毒的效果；芹菜具有祛风利湿、降血压、降血脂、预防肝硬化的效果。

4、区别四、口感上不同：水芹菜吃起来口感清脆，清香爽口；芹菜吃起来香味较浓，尤其是跟肉类一起炒，可提升肉的香味。

5、区别五、价格不同：水芹市场价格一般在2～4元一斤，且南方卖得比较多；芹菜市场价格一般在1～2元一斤，当然也有贵的，但不会贵多少，在南北方均有卖，且一年四季都有。

2)水芹菜怎么炒

水芹炒肉丝

材料：水芹 ，豆干 ，台湾红辣椒 ，大蒜，瘦肉 ，盐 ，料酒 ，生粉 ，鸡精。

做法：

1、水芹清理后清洗干净切小段，香干切条 辣椒切小段，蒜切末。

2、瘦肉切丝，加适量盐，少许料酒，生粉拌匀腌制2分钟。

3、下热油锅爆香蒜末和辣椒，下肉丝翻炒至白色，倒入香干翻炒。

4、最后倒入水芹翻炒1分钟，加盐，鸡精调味即可。

3)水芹菜有寄生虫吗

一般野生的水芹菜会有寄生虫；而采用无土种植，直接使用营养液的一般都不含有寄生虫，而且也会比较嫩。含有寄生虫的水芹菜需要经过充分的洗净、盐洗、焯水等多种杀菌去虫清洗，方可食用。

水芹菜一般指水芹。水芹是伞形科，属多年生草本植物，茎直立或基部匍匐。基生叶有柄，基部有叶鞘；叶片轮廓三角形。复伞形花序顶生；无总苞；伞辐不等长，直立和展开；萼齿线状披针形，花瓣白色，倒卵形，有一长而内折的小舌片；花柱基圆锥形，直立或两侧分开。果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，侧棱较背棱和中棱隆起，木栓质。花期6-7月，果期8-9月。

4)水芹菜和毒芹的区别是什么

1、形态不同。毒芹菜高可达70～100厘米，茎单生、中空、具分枝，叶片二至三回羽状全裂、边缘具尖锯齿状，基生叶具抱茎的膜质叶鞘，复伞形花序、顶生，半球形，花瓣白色，双悬果近球形，全棵有恶臭。水芹菜高15～80厘米，茎直立或基部匍匐，基生叶有柄，叶片轮廓三角形，上部叶无柄，复伞形花序顶生，无总苞，萼齿线状披针形，花瓣白色，花柱基圆锥形，果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，花期6～7月，果期8～9月。水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有。其次，野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，而水芹菜的叶齿细长茎也细长。

2、分布地区不同。毒芹又名野芹菜、白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹。生于海拔400～2900米的杂木林下、湿地或水沟边，分布于苏联的远东地区、蒙古、朝鲜、日本，产黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、陕西、甘肃、四川、新疆等省区，江苏兴化历史上有栽培。水芹菜原产亚洲东部，分布于中国长江流域、日本北海道、印度南部、缅甸、越南、马来亚、爪畦及菲律宾等地，我国中部和南部栽培较多，以江西、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大。

3、毒性不同。野芹菜乃剧毒植物之一，人食之数分钟即中毒，口唇常发泡乃至血泡)，主要毒性在中枢神经系统方面，有非常显着的致痉挛作用，中毒后有头晕、呕吐、痉挛、皮肤发红、面色发青，最后出现麻痹现象，死于呼吸衰竭。人中毒量为30～60毫克，致死量为120～150毫克。如果误食了野芹菜的花，会导致出现恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹等等，如果严重的话，会导致死亡。这是因为野芹菜的毒性可以造成运动神经的麻痹，并且抑制延髓中枢的兴奋。水芹菜没有毒，富含各种维生素和矿物质，每100克可食部分含蛋白质1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纤维1.0克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。

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