吃豆腐能降低死亡风险吗

(一)吃豆腐能降低死亡风险吗

豆腐的做法有很多，而关于豆腐的营养价值相信很多人都知道，但是有些人还是要少吃，那么，吃豆腐能降低死亡风险吗？哪些人最好少吃豆腐？下面小编就带来介绍。

吃豆腐能降低死亡风险吗

人们常说，吃肉不如吃豆腐，这话并非没有科学依据。

1、豆腐代替部分红肉，能降低死亡风险

日本国家癌症中心经过研究发现，如果用豆腐代替部分红肉，能够延长寿命，这是因为豆腐中的植物蛋白与死亡率降低有关。

研究人员对7万余人平均18年的随访记录发现，摄入植物蛋白最多的前1/5参与者，比最少的1/5死亡风险降低13%，心血管疾病死亡风险降低27%。即使排除了饮食质量和高血压、高血脂、糖尿病等的病史影响后，这一结果依然没改变。

因此，研究人员推荐，用健康的植物蛋白如豆腐，代替部分红肉。

2、植物蛋白的优势

动物蛋白虽然更容易被人体吸收利用，但其来源多为肉类、乳类、蛋类，同时也容易摄入过多的热量和饱和脂肪，增加肥胖风险，进而增加心血管疾病、糖尿病等患病风险。

而大豆类是一种特殊的高生物效价的植物蛋白，可以与肉类蛋白质相媲美，含有的还多为不饱和脂肪酸，而豆腐更是不含胆固醇，却富含卵磷脂的优质食品。

提示：用豆腐替代一部分红肉，适用于大多数成年人，尤其适用于肥胖、患有慢病的人群。而对婴幼儿、儿童、贫血人群、高龄老人、孕妇等特殊人群，红肉的作用非常重要，不能盲目用豆腐替代。

哪些人最好少吃豆腐

虽然豆腐是健康营养的食物，但是吃的时候也要有节制，中国营养学会建议健康人群每天可食用豆腐73克。由于豆腐中含有大豆低聚糖，吃多了容易胀气。另外，大豆中含有的抗营养因子会影响营养素的吸收，大量食用容易导致头痛、恶心、呕吐等症状。

此外，有3种人最好少吃豆腐，分别是患有严重消化系统溃疡的人、痛风患者以及肾病患者吃豆腐最好谨遵医嘱。

胃病患者，像胃溃疡、胃炎等人群要适当少吃。一方面豆制品中嘌呤能促进胃液分泌，刺激患者胃粘膜，有可能加重病情;另一方面豆制品中含有的低聚糖，如棉子糖、水苏糖等不能被消化和吸收，会在肠道发酵，进而使胃内产生气体，导致腹胀、嗝气、肠鸣等症状。

高尿酸血症或痛风急性期患者。如果尿酸水平的确非常高，痛风情况十分严重，则最好还是不要吃豆制品了，以免加剧嘌呤代谢紊乱现象。

患有与肾代谢相关的疾病。对于慢性肾炎、肾衰、尿毒症或因肾脏功能下降出现的肌酐、尿素氮、尿蛋白过高情况，需要严格控制豆制品的摄入，以免增加肾脏负担，加重病情。

综上所述，豆腐是一种既有营养又健康的食物，对人体健康有多种好处，但是任何食物都要注意适量摄入，否则容易适得其反。

(二)锻炼能降低心率吗

锻炼不能降低心率，相反不适当的多运动锻炼还会加快心率，升高血压。心率快不能多运动，需要注意劳逸结合，不能剧烈运动和过度劳累，多听听舒缓的轻音乐，保持心情舒畅，避免情绪激动。

(三)腌制菜里有亚硝酸盐吃了会致癌吗

很多家庭都会自制腌菜，但里面的亚硝酸盐又让人很担心有致癌风险，一般来说，刚开始腌制的泡菜最不安全的，那么，腌制菜里有亚硝酸盐吃了会致癌吗？加什么能降低亚硝酸盐？下面小编就带来介绍。

腌制菜里有亚硝酸盐吃了会致癌吗亚硝酸盐作为食品添加剂，能够抑制肉毒杆菌的生长和繁殖，避免造成食物中毒，还能保持肉色鲜嫩，调节食物的风味。

不过它也是一类较强的致癌物，也因此很多人不敢碰腌制品。

其实，真正致癌的不是亚硝酸盐，而是亚硝酸盐和食物中的胺类化合物结合时产生的亚硝胺增加了患食管癌、胃癌、原发性肝癌等某些消化系统癌症的风险。

腌制菜里的亚硝酸盐含量和菜被腌的时候的新鲜程度、蔬菜种植过程中施肥的种类(氮肥更容易产生硝酸盐)、盐含量多少、用的水是否纯净、环境是否清洁、容器是否密封以及温度等许多因素都有关系。

更重要的是，我们“不能抛开剂量谈毒性”，一般情况下，少量的亚硝酸盐对人体的影响并不大。

如果酸菜中的亚硝酸盐含量没有超过国家规定的安全标准范围，只要不是长期大量食用酸菜，并不会对人体产生较大的影响，更不会致癌。

做腌菜的时候加什么能降低亚硝酸盐研究表明，在制作泡菜的时候添加维生素C、蒜、葱、姜、鲜辣椒等配料，或加入类黄酮之类的抗氧化物质，都能有效降低发酵过程中产生亚硝酸盐的数量。

如果耐心等十几天，酸度足够高之后，亚硝酸盐含量自己就会降低。但是，也有些人非常性急，腌/泡几天就想吃。这时候正好是亚硝酸盐含量最高的时候，是非常危险的。所以，加入一些抑制亚硝酸盐的配料就很重要了。

像韩式泡菜的腌制时间就很短，但加入了大量的蒜泥和辣椒，也加入了水果，能有效抑制杂菌活动，提高食物的安全性。

已经形成的那些亚硝酸盐怎么办呢?

答案是：在酸性条件下，特别是pH值4以下时，已经形成的亚硝酸盐还会不断分解。酸度越强，分解越快，所以含量就越来越低。同时，乳酸菌本身含有“亚硝酸还原酶”，也会降低亚硝酸盐的含量。最后，会降低到一个完全无害健康的安全水平上。通常放到14天左右就安全了，冬天为保险起见可以等到20天。

总之，只要泡菜够酸，只要里面有乳酸菌一统天下，亚硝酸盐的问题我们是无需担心的。

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(四)跑步能降低胆固醇吗

跑步不能降低胆固醇，跑步是人们可以采取的最好的锻炼身体的运动。它可以提高胆固醇，降低血液凝块的危险，锻炼经常50%处于闲置状态的肺。跑步还可以通过增加淋巴细胞来增强免疫力。

慢跑可以转移注意力，沐浴在路旁的风景中，你的烦恼一定会消失殆尽。长跑适合那些正处在一堆头疼，恼人的烦心事的人。还有比在两个小时的长跑中，清理的的头脑、舒缓自己的神经更好的主意吗。跑步，特别在户外和旅行中,会使身体释放一种物质让你产生一种幸福愉悦感或者就是快乐的感觉。

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