喝咖啡能降低发病率吗

(一)喝咖啡能降低发病率吗

咖啡作为世界三大无酒精饮品之一，是现代不少人每日必不可少的饮料，如今时近年底，天气越来越冷，在冬日的寒风中如果能来上一杯热乎乎的咖啡，那无疑是既暖身又暖心。咖啡好喝，也有人说它还有不少好处，那么喝咖啡能降低发病率吗？就让饮食文化为你介绍。

近日一项研究表明，相较于从不喝咖啡的人群，每天喝3至4杯咖啡，能有效降低糖尿病、心脏病、中风、呼吸系统疾病与肝脏疾病发生的可能，并且也有可能和降低痴呆症或部分癌症发病风险有关。

其他的研究还证明，喝咖啡可以将肝硬化的风险降低20％—70％。研究者量化了这些指标，发现每天喝一杯咖啡，死亡率降低12％﹔每天喝2—3杯，死亡率降低18％；但再多喝，获益就不那么明显了，且专家们也提醒，怀孕期间的女性、骨折或骨质疏松高危险群，不适用于此研究。

那么喝咖啡究竟能不能降低发病率呢？专业医师指出，不能一概而论。

北京世纪坛医院中医科主任、糖尿病中心副主任冯中兴教授指出。首先，影响人的生命与健康的因素是多维的，与生活环境、生活方式、饮食习惯等多种因素有关，即所谓“一方水土养一方人”。

其次，以生活方式或饮食习惯的某一因素去评判影响某种疾病现象是很困难的，饮用咖啡是否能降低糖尿病、心脏病、肝脏疾病的发生，不能根据单一饮食因素简单的推测，也不能依靠实验室分析其所谓有效成分就推测其与影响人体各种疾病有关。

至于什么人适合喝咖啡、喝多少？冯教授认为，不要将日常生活中的饮食当药物食用，要追求美食享受，喝不喝咖啡、喝多少应该根据自己饮用的感觉来定，毕竟“再好的东西一旦超过了自己应该承受的范围都是有害的。”

(二)腌制菜里有亚硝酸盐吃了会致癌吗

很多家庭都会自制腌菜，但里面的亚硝酸盐又让人很担心有致癌风险，一般来说，刚开始腌制的泡菜最不安全的，那么，腌制菜里有亚硝酸盐吃了会致癌吗？加什么能降低亚硝酸盐？下面小编就带来介绍。

腌制菜里有亚硝酸盐吃了会致癌吗亚硝酸盐作为食品添加剂，能够抑制肉毒杆菌的生长和繁殖，避免造成食物中毒，还能保持肉色鲜嫩，调节食物的风味。

不过它也是一类较强的致癌物，也因此很多人不敢碰腌制品。

其实，真正致癌的不是亚硝酸盐，而是亚硝酸盐和食物中的胺类化合物结合时产生的亚硝胺增加了患食管癌、胃癌、原发性肝癌等某些消化系统癌症的风险。

腌制菜里的亚硝酸盐含量和菜被腌的时候的新鲜程度、蔬菜种植过程中施肥的种类(氮肥更容易产生硝酸盐)、盐含量多少、用的水是否纯净、环境是否清洁、容器是否密封以及温度等许多因素都有关系。

更重要的是，我们“不能抛开剂量谈毒性”，一般情况下，少量的亚硝酸盐对人体的影响并不大。

如果酸菜中的亚硝酸盐含量没有超过国家规定的安全标准范围，只要不是长期大量食用酸菜，并不会对人体产生较大的影响，更不会致癌。

做腌菜的时候加什么能降低亚硝酸盐研究表明，在制作泡菜的时候添加维生素C、蒜、葱、姜、鲜辣椒等配料，或加入类黄酮之类的抗氧化物质，都能有效降低发酵过程中产生亚硝酸盐的数量。

如果耐心等十几天，酸度足够高之后，亚硝酸盐含量自己就会降低。但是，也有些人非常性急，腌/泡几天就想吃。这时候正好是亚硝酸盐含量最高的时候，是非常危险的。所以，加入一些抑制亚硝酸盐的配料就很重要了。

像韩式泡菜的腌制时间就很短，但加入了大量的蒜泥和辣椒，也加入了水果，能有效抑制杂菌活动，提高食物的安全性。

已经形成的那些亚硝酸盐怎么办呢?

答案是：在酸性条件下，特别是pH值4以下时，已经形成的亚硝酸盐还会不断分解。酸度越强，分解越快，所以含量就越来越低。同时，乳酸菌本身含有“亚硝酸还原酶”，也会降低亚硝酸盐的含量。最后，会降低到一个完全无害健康的安全水平上。通常放到14天左右就安全了，冬天为保险起见可以等到20天。

总之，只要泡菜够酸，只要里面有乳酸菌一统天下，亚硝酸盐的问题我们是无需担心的。

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(三)锻炼能降低心率吗

锻炼不能降低心率，相反不适当的多运动锻炼还会加快心率，升高血压。心率快不能多运动，需要注意劳逸结合，不能剧烈运动和过度劳累，多听听舒缓的轻音乐，保持心情舒畅，避免情绪激动。

(四)能降低水的表面张力的物质有哪些

能降低水的表面张力的物质有肥皂水、清洗液、洗发水。

1、准备一盆清水和一根绣花针，将针小心翼翼地、水平地放在平静的水面，针就会浮起来。这是因为水分子紧紧地结合在一起，产生了表面张力，把针给“撑”了起来。拿起洗清液，往水里一挤，针会沉下去，因为洗清液破坏了表面张力，所以针会沉下去。

2、准备一根细长的木棍或牙签，用小刀雕刻成独木舟的样子，在独木舟的一端沾上一点洗发水，再将它放在一盆清水中，不用任何动力，独木舟就会游走。 这是因为在洗发水中含有表面活性剂，这些活性剂可以减弱水的表面张力，因此独木舟上沾有洗发水一端周围的水面张力减弱，而其另一端的张力不变，两端的张力差形成了对独木舟的推力，独木舟自然就会自己前进了。

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