老干妈的辣椒油是什么做的 |
| 更新时间: 2021-05-12 22:39:19 |
1、食材:辣椒面、白芝麻、花椒粉、菜籽油、花椒、八角、香叶、草果、蒜、姜、葱白、糖、盐。找个耐热的容器,倒入辣椒面和白芝麻。 2、八角、花椒、香叶和草果放小碗里面加温水浸泡,这样一会不会糊。 3、锅内倒入多一些的油,把泡好的香料沥水放入油锅。 4、蒜拍扁,姜切片,葱白切段放入小火熬制。 5、待蒜变黄后用漏网将所有香料捞出丢弃,只留油。 6、这个时候的油温不是很高,舀几勺到盛辣椒粉的容器里面,将辣椒面拌均匀,这样可以防止一会把辣椒烫焦。 7、继续把锅里面的油加热至冒烟,分2-3次倒入辣椒面中,边倒要边搅拌。 8、搅拌好后加入盐、糖、花椒粉搅匀。 9、搅拌均匀后静置晾凉,沉淀一夜后将上面的红油倒出,也可不过滤红油,直接放一起。 关键词: 干妈 辣椒 什么 |
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