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打边炉是哪里的特色

更新时间: 2022-09-08 20:37:49     

打边炉是广东的特色火锅,和四川等地的火锅对比,这种火锅更清淡,吃了不容易上火,且里面的食材大多为海鲜,滋味鲜美,具有极佳的滋补效果。打边炉得名于《广州语本字》中的解释,其烹饪方式是煮,主要食材是生鱼片、鱿鱼片等,烹饪方法和大多数火锅一样。

打边炉是哪里的火锅

打边炉是光广式火锅的一种,属于粤菜系,其主要的食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等海鲜,和大多数火锅一样,烹饪方式是煮,等锅中的汤底开始沸腾之后就可以将各种食材下进去了。

打边炉之所以得名,根据《广州语本字》中的解释,是因为吃的时候要将炉子放到人的旁边,人守在炉边,将食物边涮边吃。冬季天气寒冷,在这个时候围着炉子吃火锅,是再好不过的事情,而打边炉就是广州人吃的艺术之一。

打边炉的特点

早期打边炉吃法非常新奇,它不是坐下来吃的,而是站着吃,使用的容器是瓦罉,筷子是竹制的且非常长,便于站着将食物放到锅中涮,别有一番吃食情趣,不过到了现在,这种传统的饮食习惯也有了改变,现在的广州地区,打边炉和吃普通的火锅基本上没有什么差别了。

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