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玻璃肉包的做法

更新时间： 2021-06-08 13:11:30

1、食材：自发面粉250克、白肉400克、白糖200克、冬瓜糖50克、温水100克。

2、准备400克猪前腩白肉，比较软香，部分带了点雪花瘦肉。切丁备用。

3、切丁的白肉加上200克白糖和50克冬瓜糖，搅拌均匀，让每一颗肉都沾满糖。放冰箱腌制冷藏1天。这时可加腐乳汁，也可不加。

4、隔天和面，准备250克约2.5碗自发面粉(因含有酵母不用另加)，再倒入1碗温水，顺势搅拌和面。面粉和温水的比例是2.5:1(可根据实际情况调整)。

5、面团发酵一小时，明显增大，这时按压会回弹，且可拉丝即可。

6、揉面团排气，切块再揉成小圆团。

7、小圆团用擀面杖擀平薄，着手包包子。

8、加入腌制1天的白肉馅料，温度低还粘着糖，但蒸时会融化的。

9、捏包子，收尾可加入一小丁面团放在开口，更容易捏合封住。

10、收口后，褶皱不明显可用牙签再压一压。

11、包好后放在蒸锅里先发酵10分钟后，再开火蒸15分钟。

12、蒸好后的包子松软膨胀，白白胖胖的。

13、咬开包子，是饱满的玻璃肉，口感有白肉的弹香和白糖的清甜在交织着，加上玻璃肉透明度增加食欲。

14、吃不完的放凉后放冰箱急冻。

关键词：玻璃做法

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