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腊肉怎么做颜色好看腌腊肉不炒盐的做法

更新时间： 2022-03-11 15:23:48

腊肉怎么做颜色好看？

添加生抽、老抽等酱料。

传统改善腌肉色泽的方法是在腌肉表面加盐，但腌肉有颜色，但颜色比较暗淡，没有光泽，不会出现红亮的现象。如果在腌肉表面适当添加一些生抽、老抽等酱料，可以大大提高腌肉的光泽度。

不过需要注意的是，生抽和老抽也有咸味，单独吃是咸的。所以，如果加生抽和老抽，盐的用量也应适当减少，否则腌肉吃起来会很咸。

腌腊肉不炒盐的做法

腌制咸肉的方法很多，不同地区的人腌制咸肉的方法也不一样。以湘西培根为例，具体方法如下：

配料：猪肉、胡椒、盐、白酒、胡椒。

1、首先将整片猪肉切成条状，可根据自己的需要进行切割。

2、然后将猪肉条放入盆中。

3、加入一些胡椒粉、盐、高白酒和胡椒粉，带上手套，均匀划伤，按摩片刻，按摩1天。

4、第二天，用绳子穿过肉条的顶部，直接挂在炕上。

5、然后用松树、柏树或青蒿每天吸烟1-2小时。

6、大约1-2个月后，腊肉变黄，油变干。

腊肉可以怎么吃

1、水煮腊肉

水煮腊肉是最简单的烹调方法，最能体现腊肉的原汁原味。只需将腊肉清洗干净，然后在水中煮熟即可。煮熟的腊肉没有那么硬。精制的肉经过切割后呈深红色，而肥肉经过腌制后变得透明，看起来很好吃。将煮熟的腊肉直接切片，放在盘子里，成为了招待客人的一道佳肴。

2、腊肉炒辣椒

在四川和湖南，当地人爱吃辣，也能吃辣。所以，把辣椒和腊肉一起炒，自然是美味。用辣辣椒切碎后，与腊肉一起翻炒。它又香又辣。不仅好吃，米饭也好吃。一碗辣椒炒腊肉可以吃几碗米饭。

3、腊肉饭

腊肉饭是在烹饪时将腊肉切丁或切片，然后一起放入米饭中煮熟。米饭煮熟后，腊肉也煮熟了。米饭散发出熏肉的香气，吸收熏肉的油脂。这很美味。现在有的店里会有腊肉蒸饭，比腊肉饭好吃。

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