用专业角度看，白茶饼跟白茶一样吗

小时候将一些茶饼错看成是做成紫菜饼的请告诉小编，绝对不只是我一个人。正是因为出现了这样的尴尬事件，小编这才知道了世界上还有着茶饼这种东西？

那么，本期白茶文化了解白茶饼跟白茶一样吗？

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关于白茶，向来都有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。但是请注意，这样的说法是有局限性的，因为这句话所形容的白茶基本上都是指传统的散白茶。

当你选择购买一款白茶的时候，很多销售人员都会为你推荐白茶饼。而且他还会告诉你，“白茶压饼是沿袭当年唐宋时期的古法工艺，要知道当年所有的茶都是需要压饼的哦。怪只怪明太祖朱元璋‘废团茶、兴散茶’，让我们传统的茶叶压饼工艺差点失传，幸好现在在众多茶叶大家的努力下，恢复了白茶压饼的传统工艺。所以您又可以品味到唐宋时期的白茶味道了！”

到底散白茶和白茶饼，哪个才是传统工艺？而白茶饼为何又会如此大面积的流行？白茶压饼的工艺会不会影响传统白茶的鲜爽口感和保健功效？

宋徽宗《大观茶论》载：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株，所造止于二三夸而已，芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变为常品。”可见宋朝的白茶，是茶树的一个品种或品系，其制法乃为绿茶制法。

也就是说，我们现在喝到的白茶，其制作工艺最远只能追溯到清朝嘉庆时期。那么何来白茶压饼有古法传统之说呢？纯属为了营销而采取的胡编乱造、混淆视听！

从散白茶和白茶饼两种形态的白茶来界定，可以把白茶的制作分为传统工艺和新工艺。传统工艺的要点就是日光，新工艺白茶主要是因为当地天气的缘故，采用室内萎凋，而室内萎凋的湿度较大，因此在干燥时无法再采用低温而使用高温干燥。

和传统工艺的白茶比较，紧压型的白茶汤色会偏深，香气的鲜爽度也明显不再，口感已经发生了明显的变化。除了口感的变化，还有就是传统意义的白茶，在保健功效上也是很受关注的。传统白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。虽然最早白茶压饼距离现在有十年左右的时间，但是早期白茶饼制作很少，因此它是否具有传统白茶的功效也有待时间的考证。

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