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用面包机发面面团粘手不成形

更新时间： 2020-09-22 00:00:00

1、加水时水温不能过高，面粉成团以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止；

2、注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手；

3、揉搓和静置结合，如果面团粘得实在太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面团起筋之后，就不怎么粘手。

关键词：包机发面面团成形

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